白菜餃子餡的做法

　　餃子在我國是非常受歡迎的，特別是東北地區，每到逢年過節，桌上必不可少的就是餃子，而白菜餡餃子是最為常見的一種。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：圓白菜豬肉餡

　　食材準備

　　圓白菜半個，五花肉500克，金針菇一把，小蔥，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　方法步驟

　　1、將五花肉全部洗乾淨，然後切成末狀，放入一個較大的碗中。

　　2、加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

　　3、將包菜、金針菇、小蔥全部洗乾淨，然後切成末狀備用。

　　4、將切好的蔬菜末放入五花肉當中，然後加入香油攪拌均勻。

　　小竅門

　　1、可以在餡當中加入適量的細碎的花生末。

　　2、可以在餡中加入一兩個小米椒，味道會更加的鮮香。

　　二：素白菜餡餃子

　　食材準備

　　白菜1000克、韭菜150克、雞蛋、油、鹽、香菇、黑木耳、海米、大蔥、姜、香油、白胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、在一個碗中，打入3個生雞蛋，打散備用。

　　2、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將雞蛋倒入，然後不停的攪拌。

　　3、雞蛋凝固完成之後，將火關掉，然後將雞蛋放在鍋中，直至變涼。

　　4、將蔥、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。

　　5、將白菜切成末狀，倒入一點鹽，將多餘的水分瀝乾，將韭菜同樣切成末狀。

　　6、將所有末狀的食材全部放入鍋中，然後加入鹽、香油、白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻。

　　小竅門

　　1、胡椒粉的作用是將油腥味去掉。

　　2、食材在切成末的時候最好還是切細一點，這樣口感會更好。

　　三：豬肉芹菜白菜餡

　　食材準備

　　豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜切成末，然後放入開水當中浸泡十分鐘。

　　2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。

　　3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之後。撈起來過涼水，瀝乾水分。

　　4、將瀝乾水分的芹菜切成末狀，然後放入肉餡當中。

　　5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。

　　看過的人還看了：