烏魚烹飪方法

　　烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內有烏鱧***及黑龍江亞種***、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的;月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養殖物件的是烏鱧和斑鱧。下面小編為大家分享烏魚的烹飪方法。

　　方法如下：梅菜香魚

　　材料

　　用料主料：楠溪江香魚600克配料：梅菜乾、紅椒、青椒調料：醬油、紹酒、白糖、醋、味精、豆瓣醬、蔥、姜、麻油、幹辣椒、香油

　　做法

　　1、水發梅菜洗淨，加調料入籠蒸熟備用。香魚洗淨改斜一字刀，入熱鍋中兩面煎制，烹入上述調料，旺火燒開，中小火燒透。

　　2、魚燒至中途，加入制好的梅菜乾，出鍋時放上青椒、紅椒、麻油、香油、蔥段即可。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　魚剞斜一字花刀，使其均勻受熱。

　　烹製時採用小火。

　　方法如下：塔香烏魚子義大利麵

　　材料

　　義大利麵160g烏魚子1/2片幹辣椒2根蒜頭4-5瓣九層塔一小把白酒或米酒1+1大匙水適量EV橄欖油3大匙淬釀醬油露1大匙黑胡椒粉適量

　　做法

　　烏魚子與1大匙米酒一起放入鍋中，小火煎至酒精揮發即可起鍋***中途記得翻面***

　　接著去除烏魚子的薄膜，一半切薄片備用，一半切丁 狀

　　再放回加有2匙橄欖油的鍋中半壓半炒成魚子醬 狀盛起備用***過程中再加入1大匙米酒***

　　.熱油鍋，將蒜頭、幹辣椒、橄欖油倒入鍋中，將蒜片煎至金黃色 。

　　備料的同時，煮一水鍋，將義大利麵煮至九分熟***比包裝上建議的時間略減一些***

　　將煮好的義大利麵加入步驟4中，再加入步驟3烏魚子醬，攪拌均勻後用淬釀醬油露及黑胡椒粉調味***可加入適量的水調整面的溼度***

　　最後加入九層塔拌勻即可盛盤，接著用九層塔及烏魚子片加以 裝飾即可享用。

　　方法如下：香烤烏魚子

　　材料

　　烏魚子3片蒜苗1根高梁酒酌量

　　做法

　　1.從冰箱拿出回覆室溫ˊ然後撕去薄膜2.均勻將兩面抹上高梁酒ˊ靜置一下讓其吸收3.預熱烤箱ˊ以200度烤約8分鐘即可4.取出烏魚子切片盛盤再加上蒜苗就完成囉~~

　　品質好一點的烏魚子ˊ即使儲存比較長的時間ˊ除了顏色變深ˊ口味鹹一點外ˊ口感香氣改變不大ˊ但還是建議儘量趁新鮮食用完喔~~

　　除了蒜苗ˊ也可以搭配蘿蔔ˊ蘋果ˊ水梨.......等都非常棒做法上除了烤ˊ也可以用火烤ˊ煎ˊ甚至直接食用ˊ今天下午茶ˊ就是一個人吃掉一整盤烏魚子....夠另類~~@@

　　方法如下：蒜香紅燒烏魚

　　材料

　　烏魚一條蒜兩枝姜六片醬油二大匙烏醋一大匙米酒一大匙糖一大匙水適量

　　做法

　　蒜白斜切，蒜綠切段，薑切片，烏魚洗淨備用，

　　鍋裡適量油，細火慢煎烏魚，

　　烏魚兩面煎熟，先放調味料，薑片，烏魚兩面稍煮入味，讓醬汁均勻上色，

　　再放蒜白，蒜白不需煮久，吸收太多醬汁會黑黑的，我是先把魚肉，蒜白裝盤，蒜綠在鍋裡就著醬汁稍煮下，調味醬汁若喜歡淋飯吃，可自行酌量加減喔。

　　裝盤完成。