山東臘八粥做法具體怎麼做

　　中國有一個傳統節日叫“臘八節”，臘八節裡一定要吃臘八粥。那麼，在山東臘八粥又是怎麼做的呢?下面是小編為大家精心推薦山東臘八粥的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

　　山東做法

　　原料：糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄乾、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種，可增可減，沒有統一標準，以合口味為宜。

　　操作：這是主要環節。先將米和紅豆及花生米用清水淘洗乾淨，再用清水把紅豆和花生米浸泡2小時，然後將豆及花生米撈起加水***適量***放入鍋中煮開。水沸後改用微火煮至七成熟，再放米類及蓮子，要隨熬隨攪，防止鍋底粘結。待粥將要粘稠時，再將準備好的棗、栗子***去皮***、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄乾、桂元及紅白糖放入，用文火煮。如果材料齊全，還可以根據自己的口味，新增少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等，以增添臘八粥的色、香、味。

　　來歷

　　釋迦牟尼原本是王子，他深切同情勞動人民的苦難遭遇，二十九歲時，毅然捨棄了王族生活，去探求解救人生痛苦的方法。相傳，一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠，又飢又渴，終於不支倒地。這時，恰巧有個善良的牧羊姑娘路過，忙將隨身所帶的雜飯與泉水調煮成粥，餵給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來後，謝過牧女，繼續前進，以堅韌不拔的毅力修行了六年，終於在十二月初八那天得道成佛。從此以後，凡逢十二月初八，各佛寺均效法牧女獻粥，取香谷、果實煮粥，供於佛像前。

　　遠古時期，人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先，以祈福求壽，避災迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個字。沿襲下來，就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據古書記載，在南北朝時，就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月，農民為了喜慶一年的豐收，敲打臘鼓，跳起各種舞蹈，預祝來年再有一個好收成。

　　中國古代民間有在冬至前後食用“赤豆粥”的習俗。如《本草綱目》赤豆條記載，傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個“不才”兒子，“以冬至死為疫鬼”，故於是日作小豆粥，來祓除瘟神疫鬼。這個節日風俗，後來和佛教紀念“佛祖成道，的“五味粥”逐漸融合，宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來，成為入臘以後的節日佳品——“臘八粥”。

　　煮臘八粥，除了用各種糧米、雜豆外，各地根據出產還放上栗子、白果、;菱米、苡仁以及芡實、蓮子等，用文火燉上一整夜，“臘八”清晨圍爐熱食，真是別具風味!

　　冬天吃“五味粥”、“赤豆粥”以至“臘八粥”的風俗，雖來源於神話故事，但對人體健康也確有一定好處。如赤豆，也叫赤小豆，不僅有營養，也是《神農本草經》列為中品的藥材，赤小豆雖然不能避疫驅邪，卻有利水行血、健胃、消腫的作用，特別對預防腳氣病有很好的功效。臘月初八的一些風俗，由於它對我們有許多好處，故一直流傳到今。

　　普通做法

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米***粘高粱米***50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，最後撒上白糖就完成啦。