陝西臘八節吃什麼食物

　　陝西是個出品很多著名麵食的地方，羊肉泡饃，臊子面等等。臘八快到了，你們想知道陝西臘八吃什麼嗎，下面是小編為大家精心推薦陝西臘八吃的一些食物，希望能夠對您有所幫助。

　　陝西臘八吃的食物

　　臘八粥

　　陝西臘八粥有兩種，一種用大米做成，一種用玉米磨成的臘八豆做成，一般都吃鹹的，很少有吃甜的，裡面放有哨子***用豬肉做成***，花生，黃豆，胡蘿蔔，青菜等一系列東西，是早上坐好，也是在早上吃，只有早上沒吃完才中午吃，而且如果用玉米磨成的臘八豆做早上要起好早開始做，而且這個最好吃，也是最正宗的臘八粥。

　　陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或鹹，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些麵條，全家人團聚共餐。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地裡雜草多。

　　陝南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

　　臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，儲存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

　　臘八面

　　有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把麵條擀好。到臘月初八早上全家人一起吃。在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前，陝西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

　　臘八面的由來

　　臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的。過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麵敬神，因之叫“臘八面”。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。走進臘月，鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”裡溢位來，飄出來的。

　　臘八面做法

　　原料：

　　寬面：麵粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。

　　臊子：豬肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1/2杯。

　　調料：辣椒醬2大勺、醬油少許。

　　寬面做法：

　　1、麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋;

　　2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉;

　　3、攪拌至麵粉呈大塊雪片狀;

　　4、用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係;

　　5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次;

　　6、揉過3次的麵糰，已經變得非常光滑;

　　7、最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片;

　　8、撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起;

　　9、切成菱形塊;

　　10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

　　臊子的做法：

　　1、所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁;

　　2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁;

　　3、待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆;

　　4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;

　　5、加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水;

　　6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;

　　7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁;

　　8、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。