臘八有什麼習俗

　　臘八節，俗稱“臘八” ，即農曆十二月初八，你知道臘八習俗嗎?今天小編特意準備了一些臘八習俗資料，希望你能喜歡。

　　臘八習俗

　　1、臘八粥

　　臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

　　不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。

　　2、臘八蒜

　　臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，是北方，尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

　　泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

　　3、吃冰

　　臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。

　　臘八節介紹

　　農曆臘月最重大的節日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”。據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，又稱“佛成道節”。

　　臘八節，民間大都流行喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

　　如果吃剩的臘八粥，儲存著吃了幾天還有剩下來的，是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。

　　今天如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。許多朋友都知道舍粥的事情。

　　如果養狗養貓和飼養家畜的朋友，也要給它們食粥，這樣也會旺運。

　　四川臘八吃的食物

　　四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嚐，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

　　鹹臘八粥

　　原料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿蔔50克，鮮香菇4朵

　　調料：色拉油適當，鹽適當，胡椒粉適當，香油適當，雞精少量

　　做法：

　　1.準備好一切的食材，糯米用清水浸泡備用。

　　2.白扁豆也用清水提早浸泡2個小時以上，萵筍，胡蘿蔔，瘦肉，香菇別離切丁。

　　3.玉米和豌豆開水焯燙瀝乾水分，萵筍胡蘿蔔也用開水焯燙一下過涼備用。

　　4.香菇焯燙瀝乾水分，最終把瘦肉開水焯燙瀝乾水分備用。

　　5.電壓鍋內膽參加糯米，和一切的食材參加適當的熱水。

　　6.參加少量鹽，再加一些色拉油。

　　7.內膽放入電壓鍋中加蓋按下養分飯-煮粥。

　　8.滴聲提示後開蓋參加胡椒粉，鹽雞精調味。

　　9.把粥拌和均勻，食用時可滴少量香油。

　　小貼士：各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除掉一些異味，使熬製的粥品口感更香濃。白扁豆要提早浸泡2個小時以上，煮粥的時分才簡單酥爛綿軟。

　　營養價值

　　這款鹹味臘八粥，有穀物，豆類，稻米和肉，蔬菜一同熬製，鮮香甘旨，滋陰潤燥，養胃健脾，是適合大多數人吃的養生臘八粥。其中，有兩種食材，小編要著重介紹他們的功效。

　　白扁豆

　　白扁豆營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。

　　白扁豆味甘，微溫。歸脾、胃經。補脾和中，化溼消暑。主治脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹。

　　白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。

　　白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。

　　需要注意：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。