除夕吃餃子美好的寓意
餃子是歷史悠久的民間吃食,受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的話。除夕的餃子更成為一種不可缺少的佳餚。過年吃餃子的寓意有哪些?下面是小編為大家精心推薦除夕吃餃子的相關知識,希望能夠對您有所幫助。
美好寓意
春節吃餃子有許多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常,一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節吉祥物,還因為其形狀像銀元寶,春節吃餃子有象徵“新年大發財,元寶滾滾來”之意,寄託著人們“招財進寶”的美好願望。
為了圖吉利和喜慶,人們在包餃子的時候會往裡放些東西,如紅棗,寓意早生貴子或早日發財;有的放入栗子,寓意大吉大利;還有的放入硬幣,誰吃到了,預示誰能發財。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮,名曰“金線穿元寶”。
過年吃餃子也有忌諱,比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了,而要說“掙”了,“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。
餃子餡
1、韭菜餡***又稱素三鮮,取平安之意***
其要點一是餡料的比例,二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味:油最好是調和油***花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一***,鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需新增味精。現調現包,不要調味時間過長再包,這樣既營養口味又好。
2、合美餡***和和美美、平平安安***
餡料:胡蘿蔔先切成絲,焯水後用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎,比例為20%***。調料:一是蔥薑末、二是調和油***花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一***、三是精鹽與花椒粉***用熱油澆淋,然後與餡心調均***。
3、豬肉餡***大富大貴之意***
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉,先切片再用刀剁碎***不要剁的太碎***用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜***胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可***為30%。蔥***如果調好餡不馬上包,請不要放蔥***薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
餃子故事
一說是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混沌狀態;二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關。女媧摶土造人時,由於天寒,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線拴住,另一端放在黃土人的嘴裡咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳形狀,內包有餡***線***,用嘴咬吃。
猜你感興趣:
年夜飯要吃哪些吉利的食物