2017年夜飯菜譜

　　大家都十分重視年夜飯，那麼大家想好2017年的年夜飯要做什麼菜了嗎?今天，小編為大家整理了適合2017年年夜飯的菜譜，希望能夠幫到大家!

　　——香煎豆腐

　　材料：豆腐

　　調料：香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油

　　備料：

　　1、 將豆腐切成兩釐米的塊

　　2、 蔥、蒜、香菜洗淨切末備用

　　3、 青辣椒清淨內圈備用

　　廚具：煎炒鍋

　　做法：

　　1、 冷鍋冷油、將豆腐放入、煎制兩面金黃、撈出瀝乾

　　2、 香菜末、生抽、香油、蔥、蒜、青辣椒圈混合成小料

　　3、 將炸好的豆腐酥灑上小料即可使用

　　——餡餅

　　材料：肉餡50克、韭菜、25克、鮮蝦仁125克、麵粉、雞蛋

　　調料：鹽、醬油、油、姜

　　備料：

　　1、 將麵粉用涼水和麵、醒發待用

　　2、 將姜洗淨切末備用

　　3、 將肉餡、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜和雞蛋混合、在加入鹽、醬油、薑末拌勻

　　廚具：1.4升煎鍋連蓋

　　做法：

　　1、 將新發好的麵糰成厚麵皮

　　2、 將拌好的混合肉陷放入麵皮捏成包子狀、在壓平成餅狀

　　3、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點活加熱、在放入少量油沾滿鍋底

　　4、 將做好的餡餅放在鍋內、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣後開啟鍋蓋、將餅翻過來

　　5、 再蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

　　——蔥油餅

　　材料：自發粉

　　調料：椒鹽、油、蔥、醋

　　備料：

　　1、將自發粉用溫水合面，醒發待用

　　2、將蔥洗淨切成叢化待用

　　廚具：1.4升煎鍋連蓋

　　做法：

　　1、 將醒發好的麵糰擀成薄的麵餅

　　2、 在擀好的麵餅上先均勻的撒上椒鹽在淋上花生油並抹勻

　　3、 最後均勻撒上蔥花

　　4、 將撒好的椒鹽和蔥花的麵餅卷緊成棍狀、用刀切成2寸段

　　5、 將2存段的面端兩頭捏緊、左右一擰壓成餅在用擀麵杖擀薄

　　6、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點火加熱、在放入少量油、熱鍋冷油

　　7、 將擀好的麵餅放入鍋內、蓋上鍋蓋、微火5分鐘、待鍋沿冒出蒸氣後開蓋將餅翻過來

　　8、 在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

　　——貴妃雞

　　材料：

　　雞腿***整腿***1個、雞翅***整翅***1個、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯***紅薯***

　　1個、芋頭3個或山藥1根

　　調料：精選老抽、料酒、蔥、姜

　　備料：

　　1、 蔥切段，姜拍扁備用;

　　2、 雞切塊用碟新泡20分鐘後洗淨;

　　3、 將洗淨的雞切放入大不鏽剛盆中，加入老抽、料酒、蔥段、

　　姜混合拌勻，料沒過雞塊，醃製約十五分鐘;

　　4、 胡蘿蔔、馬鈴薯、紅薯洗淨削皮，以滾刀切法切成塊狀備用;

　　5、 洋蔥對切成塊狀備用：

　　廚具：6升湯鍋

　　做法：

　　1、 將6公升烤鍋置於爐上，無油無水;

　　2、 先將切好的洋蔥和胡蘿蔔放入無油無水的6公升烤爐內鋪底;

　　3、 再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內;

　　4、 醃製好的雞塊均勻放在最上面;

　　5、 最後蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架製做下一道菜;

　　6、 蒸氣鎖上鎖之後，中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋;

　　——綠豆薏仁湯

　　材料：綠豆25克薏仁湯

　　調料：冰糖

　　備料：

　　1、 將綠豆薏仁侵泡1小時

　　廚具：1升鋼鍋連蓋

　　做法:

　　1、 將1升鋼鍋放在爐子上、點火調中小火

　　2、 將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內、加水煮20分鐘關火

　　3、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣後轉小火煮20分鐘關火

　　4、 關火之後繼續再燜幾分鐘加糖即可