扁豆炒肉的製作方法

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　　扁豆炒肉簡介

　　扁豆炒肉是由扁豆、五花肉為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

　　1、肉切片,紅椒切絲,蒜切片。

　　2、扁豆用手撕成小塊。

　　3、熱鍋冷油下蒜片爆香,加入瘦肉滑至變色。

　　4、入扁豆大火快炒。

　　5、加入紅椒稍作翻炒,調入少量鹽和味精。

　　扁豆炒肉的好吃做法

　　扁豆炒肉做法一

　　1、先將扁豆撕去老筋,然後對著亮光照一下,撕去有蟲子的部分,將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,最後再衝洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。乾淨無油的鍋子燒熱,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。

　　2、豬肉切薄片,用少許生抽抓勻;

　　3、坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調鹽入味;

　　4、加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤。

　　扁豆炒肉做法二

　　1、準備好原材料,扁豆洗淨去兩頭然後掰成段。

　　2、紅柿子椒、生薑、大蒜瓣均切成絲。

　　3、豬肉切成絲。

　　4、豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米澱粉、蠔油,抓勻。

　　5、鍋內放入適量花生油,燒到六成熱。

　　6、下入瘦肉翻炒至熟,起鍋待用。

　　7、鍋內留底油,下入生薑、大蒜和紅柿子椒翻炒。

　　8、下入扁豆翻炒,一定要多炒一會,完全熟透。

　　9、放入適量鹽、蠔油。

　　10、出鍋了。

　　扁豆炒肉做法三

　　1、把扁豆切條, 時候將肉塊放入碗裡,加入料酒,鹽,醃製。

　　2、等油加熱後,把蔥薑蒜放入油鍋炒。加入切好得扁豆。放水,燜扁豆。

　　3、過三分鐘放入粉絲,繼續悶。

　　4、再過三分鐘,加入醃製好的肉塊。

　　5、最後,放少許胡椒麵,放些鹽,同時也可來點糖提鮮。***根據自己口味***翻炒後出鍋。完成。

　　扁豆炒肉做法四

　　1、扁豆清洗乾淨後切細絲、蒜切絲、肉沖洗後切絲。

　　2、鍋中燒水,開鍋後,將切好的扁豆絲倒入,滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出,然後過下冷水。

　　3、肉絲裝碗中,加入生抽、玉米澱粉、2g鹽和少許清水,拌均勻備用。

　　4、煤氣開火,鍋燒熱後,加入適量油,放入蒜絲,小火翻炒。

　　5、蒜炒香後,放入扁豆絲,再放入2g鹽,慢慢翻炒。

　　6、等鹽的味道炒進扁豆絲中後,放入拌好味道的肉絲,大火快速翻炒,等肉炒至熟透後出鍋。

　　扁豆的主要價值

　　藥用

　　扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除溼，健脾止瀉之效。[1]

　　食用

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。[4]

　　另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。