鐵板烤魷魚怎麼做
鐵板魷魚是一道街邊小吃,是用鐵板把魷魚煎熟後,再用鐵鏟將魷魚切段,然後撒上特製醬做成。本文是小編整理的鐵板魷魚的做法,僅供參考。
鐵板烤魷魚的做法一
食材準備
冰鮮魷魚2只,油、香蔥、洋蔥油、紅辣椒、孜然粒、蠔油、料酒、熟芝麻各適量,魚露5克,辣椒醬10克,韓式辣醬5克,鹽5克,白糖5克。
方法步驟
1.魷魚洗淨,瀝乾水分,切片;洋蔥切塊,香蔥洗淨切段,紅辣椒切小圈;魷魚放入碗內,調入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、蠔油、料酒、鹽、白糖抓勻醃10分鐘。
2.鍋中置油燒熱,下蔥段爆香,將醃好的魷魚下鍋,待魷魚捲起發白,放入洋蔥炒出香味,再調入適量辣椒醬翻炒均勻,撤上孜然粒、熟芝麻,快速炒勻,撒上辣椒圈炒熟。
3.取一鐵板燒至九成熱,放少量油及洋蔥,將炒熟的魷魚放在鐵板上即可。
小貼士
生魷魚是透明的,只要通體變白,說明已經斷生,此時口感最嫩。
鐵板烤魷魚的做法二
食材準備
鮮魷魚500克,紅辣椒100克,幹辣椒碎10克,香菜50克,洋蔥50克,孜然10克,泡姜25克,蒜瓣25克色拉油1000克,熟菜籽油50克,辣椒 油20克,蠔油10克,香油10克,孜然辣椒醬25克,生抽20克,蔥姜iR50克,郫縣豆瓣醬20克,胡椒粉5克,雞粉5克。
方法步驟
1.鮮魷魚解凍,沖洗乾淨,切成條狀,加蔥姜酒醃漬備用。
2.紅辣椒切成粒,香菜切段,洋蔥切成絲,泡姜、蒜瓣分別切成末。
3.鐵板***墊錫紙***用小火燒熱備用。
4.醃過的魷魚下七成熱油鍋過油,倒出控油。
5.鍋裡放菜籽油,下姜、蒜、紅辣椒、洋蔥、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、孜然辣椒醬炒香,倒入魷魚,調蠔油、生抽、胡椒粉、雞粉旺火炒勻,放辣椒油、香油、孜然、香菜炒勻,盛放在鐵板上即可。
鐵板魷魚的做法三
食材準備
生魷魚300克、洋蔥1/2顆、九層塔1把、蒜頭2顆、油2大匙、生粉適量、醬油2小匙、冷開水1小匙、香油1/2小匙、黑胡椒粒適量.
方法步驟
1.魷魚洗淨去膜及內臟,切花並切成片狀,寬約3釐米,撒上少許生粉;洋蔥切絲,蒜頭拍碎,九層塔洗淨備用。
2.先以1大匙油熱油鍋,大火快炒魷魚幾下,撈起備用。
3.另用1大匙油燒熱鐵板,炒香洋蔥、蒜頭,倒入醬油、香油、魷魚片及黑胡椒粒略炒幾下,再加九層塔,灑上冷開水即可起鍋。
鐵板烤魷魚怎麼做