雞湯抄手怎麼做好喝

　　比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。下面是小編為你帶來的雞湯抄手的做法，一起來看一看吧。

　　雞湯抄手

　　自制的雞湯抄手皮薄餡飽、***爽滑、細嫩鮮香，雞湯鮮美。你可以選用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己調製肉餡可以到達細滑爽，香醇可口。自己燉的雞湯又濃、又香比小吃店裡的淳厚多了。

　　雞湯抄手的材料:

　　抄手皮250克，雞蛋1個，胡椒粉1克，生薑5個，味精3克，精鹽12克，豬肉末250克，雞湯1000毫升，紹酒3毫升，清水225毫升，蔥10克。

　　雞湯抄手的做法:

　　1.生薑洗淨捶茸，加清水少許浸泡;雞蛋碗內攪散。蔥切成蔥花。

　　2.制肉餡: 將豬肉末裝入碗中，加精鹽5克，清水225毫升;分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液倒入肉內。生薑汁去渣取汁倒入肉內，加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克，繼續拌至呈漿糊狀即成餡心。

　　3.包餡成型: 分別取抄手皮，將肉餡置麵皮正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中摺疊粘合***粘合處抹少許餡糊***似菱角形即成抄手坯。

　　4.調雞湯湯料: 將精鹽7克、胡椒粉2克、味精2克，均勻分於5個碗內。每碗加200毫升

　　雞湯***用母雞慢火熬製的湯***。

　　5.煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋後，立即輕輕推蕩以防生鍋。待水沸騰後，再加少量冷水，煮至抄手起皺紋後即熟。漏瓢撈出置於雞湯碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱即可食用。

　　怎樣烹調雞肉最營養

　　雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。