糟滷雞翅的製作過程

　　小編為您詳細介紹，糟滷雞翅的好吃做法，糟滷雞翅的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、所有食材清洗乾淨,雞爪煎去指尖,對半切開;

　　2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開;

　　3、燒開後加入雞翅同煮,大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火,燜10分鐘;

　　4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨,洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊緻;

　　5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟滷,調入2湯勺料酒,少許鹽及雞精***鹽可以根據個人口味放,糟滷本身已有鹹度,所以口味重的只需要再放一點點即可。雞精增加鮮味會更好吃,不吃的可以不放***

　　6、放入剩下的薑片蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼;

　　7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟滷混合在一起***糟滷汁水浸過表面最好***,放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。

　　糟滷雞翅的好吃做法

　　糟滷雞翅做法一

　　1、雞翅先用利刀滑開口子,以便滷製時入味。

　　2、鍋中座油加入少許糖熬出糖色,加入醬油、八角、桂皮、姜、蒜、幹辣椒等調料炒制一會。

　　3、加入清水煮開,下雞翅滷製。

　　4、滷好的雞翅中倒入糟滷進行浸泡,兩小時後即可食用。

　　糟滷雞翅做法二

　　1、生薑切小條,雞翅洗淨,放入冷水中大火煮開,撇去浮沫,加入生薑和料酒去腥。

　　2、轉小火煮半個小時,撈出冷卻,為了不讓雞翅太乾,加一層保鮮膜。

　　3、同時煮剩的雞湯可以加在別的菜中加鮮。

　　4、將冷卻後的雞翅放入乾淨乾燥的玻璃瓶中,把生薑也一起放進去。

　　5、倒入香糟滷,沒過雞翅,擰緊瓶蓋,放入冰箱,第二天早上就可以吃了。

　　6、媽媽用的是這種香糟滷,但在杭州只看到袋裝的,這種感覺要比袋裝的香多了,也沒那麼鹹。

　　糟滷雞翅做法三

　　材料：雞翼中段500克,溫水洗淨瀝水備用;蔥1條洗淨切段,薑片3-5片;糟滷1杯,鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1、雞翼平放到一盤子裡,放上2料,入蒸籠大火蒸10分鐘,關火燜2分鐘。

　　2、將蒸好的雞翼放到一飯盒裡。上海寶鼎糟滷,取一杯,放入小鍋裡,加上3料裡的鹽,煮滾離火。

　　3、稍冷後將糟滷汁,倒入雞翼中,室溫泡3小時即可。

　　糟滷雞翅的由來

　　糟滷雞翅是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調味汁,精製而成的香糟滷體態透明無沉澱,用來烹飪雞翅,突出陳釀酒糟的香氣,鮮鹹口味適中,葷素浸蘸皆可,清節蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜。