正宗酸辣湯的做法

　　小編為您詳細介紹，酸辣湯的一般做法，酸辣湯的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、將裡脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;鍋上火,加水煮開,下入泡發好的黃花和木耳絲及薑絲家常酸辣湯的做法步驟2

　　2、煮3、5分鐘後下入漿好的裡脊絲撥散,打去浮沫。

　　3、下入切成細條的豆腐。

　　4、開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水澱粉,用勺輕推,待變濃後關小火。

　　5、均勻的倒入雞蛋液,全倒完後再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。

　　6、最後可以撒些香蔥末或香菜提味。

　　酸辣湯的一般做法

　　酸辣湯的做法一

　　1、把豆腐切成小條。

　　2、準備好湯料。

　　3、鍋中放水加入豆腐和木耳燒開煮至2分鐘。

　　4、把湯料勾兌適量的水攪拌均勻。

　　5、把湯料至倒入鍋中,燒開。

　　6、再加入打散的蛋液,撒上油菜葉,淋入香油即可。

　　酸辣湯的做法二

　　1、泡發木耳,黃花菜和香菇,30分鐘即可。泡發的同時打一個雞蛋。

　　2、將泡發好的木耳、黃花菜、香菇還有豆腐和火腿切絲,我這裡切得有點大。

　　3、做水放點鹽,開後將木耳、黃花菜和香菇用水焯一下備用。

　　4、鍋中放適量水根據你做的湯的多少,燒開後放入焯好的木耳、黃花菜和香菇。水再開後放入豆腐和火腿。

　　酸辣湯的做法三

　　1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中,中火煮至熟透,撈出晾涼,煮肉的湯留用。

　　2、熟豬瘦肉切成6cm長、0.3cm粗細的肉絲。嫩豆腐切成 6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂,和魷魚、火腿、冬筍一起都切成6cm長的細絲。

　　3、澱粉加少量清水調成水澱粉。雞蛋磕入碗中打散。

　　4、煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯,大火燒開,放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。

　　5、湯中調入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條,大火將湯燒滾,調入水澱粉勾芡,用湯勺推勻。

　　6、改小火,在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中,成為雞蛋花。

　　7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱衝入大湯碗中,即成一道酸辣濃湯。

　　酸辣湯的由來

　　傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。有一次,于謙出巡山西歸來,路過鄭州,由於路途勞頓,公務繁忙,染上傷風病了好幾天,也不見好。一天晚上,于謙突然想起了“胡記”的湯,就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃,就放足佐料,精心製作。于謙吃過之後出了一身大汗,第二天身輕體健,傷風竟不知不覺地痊癒了。于謙就封了白銀十兩,答謝胡掌櫃的治病之恩,並建議該湯以胡姓命名,從此這個湯就變成了“胡辣湯”。