小吊梨湯正宗的做法

　　小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲，京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影。下面小編帶你瞭解_，希望對你有幫助!

　　小吊梨湯的做法一

　　主材：雪花梨

　　輔材：銀耳***水發後***120克、冰糖120克、青梅60克***加入青梅增加清香的口味***，枸杞適量。

　　1、把梨用水洗淨，削成大片，注意連梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因為梨皮中含有豐富的營養，而且能增加湯色!

　　2、雪花梨削入盆中待用。

　　3、鍋中加水2000克，水燒開後先下銀耳中火煮10分鐘，再下入其它配料。

　　4、小火煮1小時，待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。

　　小吊梨湯的做法二

　　材料:

　　雪花梨 2個***約500g***、銀耳一朵***約20g***、九制話梅 3顆、冰糖一小把、過濾水***或者純淨水***2000ml

　　做法:

　　1、準備好所有材料。梨選用雪花梨、水分多。話梅***這個可加可不加，看自己喜歡***用的是九制話梅;水我是用的過濾水，也可以用純淨水或者普通清水。

　　2、銀耳提前用冷水泡開。

　　3、梨子用鹽把表皮搓洗乾淨，皮削下來保留不要扔掉，可以增加湯色。

　　4、把梨肉切成小丁。

　　5、在鍋中放入泡好的銀耳、梨皮梨丁、話梅、冰糖，倒入水。

　　6、開大火煮開後，轉小火蓋上蓋子煮兩小時左右即可。

　　做小吊梨湯的竅門

　　記住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不夠香。小吊梨湯成品顏色應該是偏淺褐色，梨皮是讓湯色更深的關鍵，所以要把梨皮放入一起煮。燉煮的時間看自己喜歡，原則上只要銀耳軟糯就可以，最好燉的時間長一點，這樣湯汁更好喝。煮小吊梨湯的水，最好用純淨水或者過濾水，不建議直接用自來水，因為自來水中所含的重金屬和消毒劑殘留會影響成品的味道。記住要小火煮，不然梨湯就熬幹了，可以先用大火把材料都煮開後，倒入小電燉鍋，用最低檔煮，小火慢煲。這樣銀耳的膠質被充分的煮出來，喝起來更加順口。

　　小吊梨湯食材的處理

　　大個雪花梨1000克，梨的選擇，一定要選擇大個的雪花梨，其它的梨味道不夠純正。雪花梨表面有很多麻點，摸起來手感比較粗糙。梨洗淨去核切大塊、銀耳用清水泡發後去除根部撕成小朵、枸杞洗淨備用。加了銀耳可以讓湯喝起來更加粘稠柔滑，另外最好用冰糖不要用白砂糖。