紅燒羊排的製作過程

　　小編為您詳細介紹，紅燒羊排的好吃做法，紅燒羊排的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　紅燒羊排簡介

　　紅燒羊排屬於家常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,製作簡單。羊排性溫,是冬日的食補良方。

　　1、鍋內適量水燒開,放入洗淨的羊排塊,加入醋、少量料酒,焯水後將羊排撈出瀝乾待用。

　　2、鍋內入油燒至6分熱,下入冰糖,用小火將其炒至融化。

　　3、下入蔥薑蒜、羊排,翻炒至上色。

　　4、調入料酒、醬油、糖,炒勻。

　　5、倒入高出羊排約2CM的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫,轉小火。

　　6、煮約80分鐘至羊肉酥爛,調入鹽炒勻,轉大火將湯汁收幹,裝盤撒上香菜即可。

　　紅燒羊排的好吃做法

　　紅燒羊排做法一

　　1、準備原料,大料可以按個人家中所有增減放都可。

　　2、羊排用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。 鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘;焯水後的羊排撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。

　　3、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好***家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中***。

　　4、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥薑蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　5、加入足量水,沒過羊排;加入兩湯匙料酒。

　　6、加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽;放入香料包。

　　7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘***這樣青蒜葉更綠葉更香***,開蓋出鍋。

　　紅燒羊排做法二

　　1、先把羊排清洗乾淨。

　　2、羊排剁成小塊兒後,可以把明顯的肥肉給剔除。

　　3、用清水泡洗10分鐘,去去血水。

　　4、羊排冷水入鍋,燒開後把浮沫撇掉。

　　5、煮得時間不易過長,浮沫撇掉就可以撈出備用了。

　　6、紅燒羊排的做法很簡單,但重點是調味。

　　7、鍋中的底油非常非常少,因為羊排會燉出很多油脂,只要不糊鍋即可。把羊排下鍋翻炒一下。

　　8、加清水沒過羊排。再把所有的調料加進去,是不是超級簡單呢。

　　9、接下來,一直燉就可以啦。燉到最後,剩下很少的湯汁,使勁翻炒下,讓羊排掛上色即可。

　　紅燒羊排做法三

　　1、將斬好的羊排洗淨血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗淨的羊排,加入約25毫升醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水衝淨血沫,瀝乾待用。

　　2、將冰糖敲碎,淨鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。

　　3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻。

　　4、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水***高出羊排約3釐米***,大火燒開後用湯勺舀去浮沫。

　　5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

　　紅燒羊排的食物相剋知識

　　羊排+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅

　　羊排+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病

　　羊排+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等症。

　　羊排+半夏:一起吃影響營養成份的吸收

　　羊排+海螺:腹瀉

　　羊排+西瓜:傷元氣