秋冬養生湯譜

　　,秋冬季節是一年最佳的進補時間,這個時候喝湯進補是做好的養生方式。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：鮮蝦燴冬瓜茸羹

　　材料：鮮蝦仁***即已去頭殼***250克、冬瓜1000克、雞蛋2個、生薑2片。

　　烹製：冬瓜洗淨，去皮、瓤，切為碎粒，盛於鍋內加少許酒、鹽蒸透，取起，起油鑊下薑片爆香，加入清水1500毫升***6碗量***，下冬瓜，武火滾沸，加入溼馬蹄粉，轉為文火，下蝦仁，以及下半勺的雞蛋白，再轉為中火，蝦仁熟便調入適量食鹽和生油即可。下少許胡椒粉，亦湯亦菜，為3～4人量。

　　秋日是食蝦的好時節。中醫認為，河蝦性溫味甘，入肝、腎經，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陰、化淤解毒、通絡止痛、開胃化痰、通乳抗毒的作用。現代營養學亦認為，它不僅營養豐富，且含鈣質和蛋白質特別高。冬瓜性涼味甘、淡，能消暑溼、養胃液、滌穢、消痛、利水、消腫的功效。以益氣滋陰的河蝦配以消暑溼的冬瓜，卻能

　　以溫涼之結合，既能補益而不寒涼，滋陰而不上火，加上烹製為秋日常用的羹湯，則更受老少之喜愛

　　2：鮮蓮子雞肉湯

　　材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生薑3片。

　　烹製：蓮子去硬殼、沸水滾片刻、去蓮芯;絲瓜洗淨去皮剩青肉部分再切為粒狀、草菇洗淨切成粒狀，一起用沸水滾片刻撈起;雞肉洗淨，切成粒狀，加入馬蹄粉和水拌勻，赤沸水稍滾撈起，於鑊中起油鑊下姜爆香，加入清水約6碗，武火滾後，下全部材料，滾至熟，調入適量食鹽和生油便可，盛上時可加入少許胡椒粉。此量可供3~4人用。

　　時下正是新鮮蓮子上市之時。蓮子的營養成分特點是含鈣、磷、鉀特別高，每100克蓮子含鈣高達89毫克，其所含氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用，所含β-谷甾醇及其他物質有鎮靜、強心和抗衰老的作用，中醫認為蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效。以新鮮的蓮子入湯或餚則有清熱作用，能輔助治療心悸、失眠和煩躁不安。以新鮮蓮子配鮮雞肉為湯正是時下之靚湯也。

　　3：紅棗桂圓雜豆湯

　　這是一款滋味甜美的補氣養血安神的家常好湯。桂圓肉性溫味甘，益心脾補氣血。大棗富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分，味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效。紅豆黃豆黑豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有滋補強壯、健脾養胃的作用。把這些好東西煲在一起，就是紅棗桂圓雜豆湯，能利水解毒、養血益脾、補心安神，具有非常好的滋養作用。

　　4：紅棗桂圓雜豆湯

　　原料：幹桂圓、紅棗、黃豆、黑豆、紅豆

　　1.豆子用清水洗淨，浸泡3小時備用。

　　2.桂圓去殼留肉備用。

　　3.泡好的豆子和清水放入湯煲，上火煮沸，轉文火，直至豆子開花。

　　4.加入桂圓、紅棗。

　　5.再次沸騰後，文火煲10分鐘，即可。

　　5：肉蓯蓉菟絲子豬腰湯

　　材料：肉蓯蓉60克、菟絲子30克***中藥店有售***、豬腰3個、紅棗10個、生薑3片。

　　烹製：肉蓯蓉、菟絲子、紅棗去核，浸泡片刻;豬腰洗淨，切開去其髒雜，並用刀尖挑去白脂膜，再用食鹽反覆洗淨，切片。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升***約10碗水量***，先用武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬腰可撈起拌醬油佐餐用。

　　時下的天氣時冷時熱，但總的趨勢是日漸秋涼了。秋涼的天氣中，中藥肉蓯蓉、菟絲子煲豬腰湯有滋潤溫補的功效，對秋涼時出現的腰膝冷痛，腰腿無力，肌膚不澤、小便頻繁、大便燥結等有良好的效果，同時亦可輔助治療老年體弱、耳鳴、視物昏花，或腎虛之體弱、精神不振、精血虧虛等。湯中肉蓯蓉有補腎壯陽、滋潤腸燥的功效;菟絲子有固精、縮尿、明目、止瀉的功效。合而為湯，具補腎益精、延年益壽的作用

　　6：枸杞豬肝湯

　　【組成】枸杞子50克，豬肝400克，生薑2片，鹽少許。

　　【製法與用法】清水洗淨枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切片，生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。

　　【功效】補虛益精，清熱祛風，益血明目。

　　7：浮小麥參淮牛腱湯

　　材料：浮小麥、黨蔘、淮山、圓肉各25克***中藥店有售***，牛腱肉600克，生薑3片。

　　烹製：藥材洗淨，浮小麥可用煲湯袋盛裝;牛腱置沸水中稍滾撈起洗淨***既“飛水”***，一起與生薑放進瓦煲內，加清水3000毫升***約12碗水量***，武火煲沸後改文火煲約2小時，調適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，牛腱可撈起拌入醬油供佐餐用。

　　今日仍是陰天，但持續多日的灰霾悶熱天氣總算搞一段落了，弱冷空氣帶給人們涼快的感覺，現在亦宜抓緊時機調理身體，今日靚湯宜中藥浮小麥、黨蔘、淮山、圓肉煲牛腱。

　　牛腱為牛肉上承之品，能補益精血，腱脾養胃，現代營業學認為它含豐富的蛋白質、脂肪、膽甾醇、氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀等，均為人體所需要的營養物質，浮小麥固表止漢、黨蔘能補中益氣、淮山能腱脾益精、圓肉能補血安神，合而為湯，則能滋陰補氣潤血和脈

　　8：火麻仁當歸豬腱肉湯

　　材料：火麻仁60克、當歸9克、蜜棗5個、豬腱肉300~400克、生薑2~3片。

　　烹製：火麻仁、當歸、蜜棗洗淨,稍浸泡;豬腱肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1000毫升***約8碗水量***，武火煲沸後，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用，用於養顏排毒時豬腱肉可不吃。

　　當今養生健美時興講“排毒”，所謂“排毒”其意是把殘留腸內的肥髒雜質排掉。現時生活水平不斷提高，甘厚肥膩之物***不少，亦應排排毒。

　　中藥火麻仁當歸煲豬腱正有這方面的功能，湯中火麻仁性平味甘，入脾、胃、大腸經，有潤燥滑腸、補虛的功效;當歸性溫味辛，入肝、脾、心經，功能補血調經、活血止痛、潤腸通便，中醫歷來用作婦科的要藥。與蜜棗、豬腱肉合用，不燥不寒，共奏補陰血、潤腸燥、通大便之功，對女士尤為適宜，亦可用治習慣性便祕,屬陰血不足、腸燥結者。