適合中秋節菜譜簡單好吃又營養***2***

　　中秋節菜譜家常菜做法篇6：蔥油金針菇

　　主料：金針菇***一把***、小蔥***3根***、枸杞***十來顆***

　　調料：雞精***適量***、植物油***適量***、醬油***適量***、食鹽***適量***、白糖***適量***、醋***適量***

　　製作步驟

　　準備食金針菇材。

　　金針菇洗淨後放入開水中過一遍。

　　過涼水後瀝乾水分

　　小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、十三香。

　　鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，製成蔥油備用。

　　取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調成汁***醋和醬油2:1***。

　　澆在金針菇上。

　　再放入蔥油，枸杞拌勻即可。

　　中秋節菜譜家常菜做法篇7：竹筍鴨煲

　　主料：嫩鴨***1只***、臘肉***100g***、香菇***100g***、青菜***50g***、竹筍***200g***

　　調料：鹽***適量***、味精***適量***、料酒***適量***

　　製作步驟

　　1.竹筍切段，小青菜、香菇洗淨，生薑、臘肉切片。嫩鴨洗淨，用鑷子把毛拔乾淨備用。***能買到老鴨最好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨***

　　2.嫩鴨冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後用冷水把浮沫沖洗乾淨。

　　3.砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。

　　4.用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。***可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝***

　　5.加入枸杞、味精繼續燉3分鐘，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。

　　6.關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦。

　　中秋節菜譜家常菜做法篇8：香醋藕餅

　　材料：蓮藕***適量***、肉末***500G***

　　調料：胡蘿蔔丁***1/4根***、西蘭花***1顆***、香醋***4湯匙***、水***飯碗******3/4碗***、紅糖***2湯匙***、生粉***2茶匙***、胡椒粉***少許***、食用油***1湯匙***、生粉 2湯匙水***2茶匙***

　　製作步驟

　　1 將蓮藕洗淨削皮後切成丁。

　　2 肉末我是自己剁的，沒有習慣讓賣肉的用機器絞。

　　3 將肉末、蓮藕、生粉、胡蘿蔔丁、胡椒粉、鹽和油加入後翻拌均勻。

　　4 西蘭花切好後放入開水焯熟後取出備用。

　　5 鍋裡放入適量的油加熱。

　　6 拌好的藕餅用手揉成圓團稍微壓扁。

　　7 油加熱後一個一個的放入鍋裡中火煎至兩面焦金色即可取出。

　　8 取出多餘的油，原鍋放入香醋。

　　9 放入3/4碗水。

　　10 燒開後加入紅糖。

　　11 燒開後加入生粉水。

　　12 燒開後放入煎好的藕餅。

　　13 等待汁稍微收幹後即可。

　　14 成品。

　　中秋節菜譜家常菜做法篇9:桂花山藥

　　1把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。鍋中燒適量清水，水開後，下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。

　　2撈出後馬上浸入涼白開過涼後，撈出瀝乾水份。把處理好的山藥條擺盤，淋上桂花蜜即可。

　　3小貼士：山藥皮很容易使面板過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套。新鮮山藥遇空氣極易氧化，去皮後泡在加了少許白醋的清水裡，以防變黑。

　　4這桂花山藥其實是有多簡單啊。基本上，只要你，敢拿刀，能切條。敢開火，會燒水，只要你把原料備齊，然後會這些，基本上就能成了。

　　5養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

　　6秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

　　桂花山藥飲食特點

　　養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

　　中秋節菜譜家常菜做法篇10:剁椒皮蛋

　　皮蛋;剁椒;芝麻;蒜;蔥;姜;

　　醋;生抽;麻油;糖;雞精;

　　松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

　　1將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。

　　2切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，薑末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

　　3小貼士：因為醬汁、剁椒都含鹽了，所以不需要再加鹽，或者根據自己口味調整鹽量。食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。

　　4選購松花蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嚐。

　　5一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差;

　　6二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

　　7三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質;

　　8四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

　　9適用人群：1、火旺者最宜;2、少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　剁椒皮蛋飲食特點

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

　　剁椒皮蛋飲食禁忌

　　松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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