生蠔的營養價值以及好吃做法

　　生蠔含有多種對人體有益的營養成分，而且做法也有很多種，很多人還是很喜歡吃的。今天小編給大家整理了生蠔的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　生蠔的營養價值

　　1、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

　　2、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

　　3、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

　　4、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

　　5、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

　　6、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

　　7、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

　　生蠔的好吃做法

　　芝士蒜蓉焗生蠔

　　材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士。

　　步驟：

　　1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用。

　　2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘。

　　3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上。

　　4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上。

　　5、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。

　　生蠔豆腐羹

　　材料：魚骨一條，豆腐兩塊，生蠔肉適量，澱粉1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量，蔥1條，香菜1棵

　　步驟：

　　1、魚骨洗淨，放入鍋裡，加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可。

　　2、生蠔肉洗淨，汆水兩分鐘撈起。

　　3、豆腐衝淨，切小塊;香菜和蔥洗淨，香菜切段，蔥切粒。

　　4、魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蠔肉，再度煮開後撒入香菜和蔥即可。

　　蒜蓉烤生蠔

　　材料：全殼生蠔、蒜頭、味精、雞精、紅辣椒絲、蔥碎、鹽、花生油。

　　步驟：

　　1、把蒜頭製成蒜茸，加入適量味精、雞精、花生油、蔥碎、紅辣椒絲***鹽可放可不放***。

　　2、把調好的味料用小鍋小火稍為加熱一下至出香味後用味罐裝好備用;具體調味要求就是調好後稍為有點鮮甜口感便可。

　　3、把生蠔用蠔刀或小刀開啟半殼，保留較深能裝住水分的半殼及生蠔用清水洗淨備用。

　　4、半殼生蠔放在燒熱的碳火上烤，烤至水份溢位慢慢變干時加入制好的調料再烤多二分鐘左右便可。烤的時間長度視個人喜好而定。

　　吃生蠔的好處

　　1、寧心安神

　　崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

　　2、益智健腦

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　3、益胃生津

　　李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑面板，生蠔殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　4、強筋健骨

　　《神農本草經》中記載“***生蠔***久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

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