紅衫魚的營養價值與功效作用

　　紅衫魚作為一種市場上常見的淡水魚類，它的肉質鮮美，營養豐富，而且做法非常的多。很受大家的歡迎。今天小編給大家整理了紅衫魚的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　紅衫魚的營養價值

　　每百克紅衫魚肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成鹹幹品。食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

　　紅衫魚的功效作用

　　1、促進腦部發育:在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱為DHA的成分,是大腦所必需的營養物質。有利於提高記憶力和思考能力。

　　2、提高機體抗炎能力:歐米伽-3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用,還能提高機體的抗炎能力。

　　紅衫魚的美味吃法

　　幹煎紅衫魚的做法

　　材料:紅衫魚、生薑、生鹽、醋、醬油、大蒜、辣椒。

　　做法:洗淨瀝乾的紅衫魚,用生薑與生鹽醃製30分鐘,一是入味,二是去腥。油鍋燒開***25克油***。倒入切好的薑片。香味出,將魚輕輕放入滾鍋內,三分鐘後,換一面煎。顏色金黃時,放入醋與醬油,大蒜,辣椒等作料。放少許熱水與鹽,糖稍微煮三五分鐘即可調味出鍋。

　　清蒸紅衫魚的做法

　　材料:紅衫魚2條、蔥姜20克、紅椒少許。

　　做法:紅衫魚劏洗乾淨,瀝乾水放入盤中。全身裡外均勻地抹上一層鹽,不要太多了哦,太鹹就不好吃了,適量就好,如果想要肉質帶點清甜,用極少的白糖抹在魚身上,這個量一定不要多,必須把握準確,如果拿不準,建議就不要抹糖。接著扎兩個蔥姜結。放入魚肚子裡。並在魚身上灑上薑絲。鍋內水開後,放入蒸制。13分鐘即可,蒸好後取出,把湯汁潷掉。鋪上紅椒絲與蔥絲。澆上熱油,可以上桌啦。

　　紅衫魚番茄湯的做法

　　材料:番茄、紅衫魚、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、鹽。

　　做法:紅衫魚宰好後洗淨,瀝乾水分;番茄洗淨去蒂,每個切4瓣;熱鍋放油,爆香薑片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,轉中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調味即可食用。

　　紅燒紅衫魚

　　材料：紅衫魚3條 調料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根

　　做法：

　　1、準備材料：紅衫魚、生薑、蔥;

　　2、紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱裡醃1個小時以上***早上醃好，晚上再煮，很入味***;

　　3、燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ;

　　4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。

　　經驗分享：

　　1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面。

　　2、醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。

　　3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據個人口味新增即可。

　　4、冰鮮魚更適合紅燒或者幹煎。

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