豌豆功效和作用以及製作方法

　　春季正是吃豌豆的時候，豌豆既可以做成主食還可以做一些好吃的炒菜。那麼豌豆的功效做法有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　豌豆功效和作用

　　治療糖尿病：豌豆在人們的日常生活裡，吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

　　美容作用：《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

　　富含帶賴氨酸：豌豆的營養很豐富，在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。

　　增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

　　防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

　　通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃;應用於氣血虛弱;

　　其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

　　豌豆的製作指導

　　豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

　　最有營養的食用方法就是和其他糧食一起吃，混著吃，能大大提高其營養的吸收。

　　青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，搗爛絞汁，每次服半杯，一日兩次，治糖尿病。這可是新發現。

　　豌豆苗一把，洗淨搗爛，布包榨汁，每次半杯，略加溫服，一日兩次，治高血壓，心臟病。

　　豌豆煮熟食之，治產後乳汁不下。

　　核桃仁豌豆泥：鮮豌豆仁750克，煮爛後，搗成漿泥狀，去皮、渣，核桃仁60克用開水稍泡片刻後剝去皮，用油炸透撈出，剁成細末，水適量煮沸，加入白糖240克和豌豆泥，攪勻煮沸，加入藕粉***先用冷開水兌好***勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即可食用。有潤燥滑腸，補腎作用，適用於貧血、腸燥便祕、腎虛咳喘等症。健康人食之更能增強記憶力，祛病延年。

　　由於豌豆苗不僅鮮嫩好吃，營養豐富，無汙染且具保健功能，因而正日益被人們視為一種好吃、衛生、營養、保健於一體的健康“綠色食品”和新潮蔬菜。豌豆苗可做成各種風味菜餚，既可以拌料生食，涼拌、涮火鍋，也可以炒肉絲、做餡包餃子等，別具風味。但豌豆苗因質地脆嫩，故各種烹製都應儘量縮短加熱時間，以保持豌豆苗的色、香、味及營養俱全。

　　豌豆飯

　　主料：大米1碗，糯米1碗，豌豆***幹***1碗。

　　輔料：鹹肉1塊，春筍1個。

　　步驟

　　1.鹹肉先用溫水清洗乾淨;把鹹肉切成細條或者細丁;豌豆剝好。

　　2.將本品中需要的春筍用清水清洗乾淨之後，再用刀將它切成細丁狀，放置待用，然後熱鍋將適量的油倒進鍋中。

　　3.加入鹹肉煸炒出香味;加入筍丁和豌豆煸炒幾下。

　　4.所有食材煸炒出香味後倒入電飯煲裡;加入提前兩小時淘好的大米和糯米。

　　5.最後的時候將適量的開水新增進去，量以略微沒過食材為佳，然後將它均勻的攪拌，接著將少量的鹽倒進去進行調味，然後按下煮飯鍵進行煮飯就可以了。

　　豌豆的烹飪技巧

　　1、我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是沒過食材那麼一點即可，如果你只用糯米，那麼加的水剛沒過食材即可，因為糯米的漲水性差，水多了飯煮的太爛了就不好吃了;

　　2、米要提前淘洗好，並用開水來煮飯，那麼煮出的飯口感更好，米飯中B類維生素不會流失很多，最重要的是這樣可大大縮短米熟的時間，節電約10%;

　　3、這裡用的鹹肉可以選用帶肥肉的，同時還要使用食用油，這樣可以煸炒出香味，這樣炒出來的飯的味道才更香，因為這裡放了鹹肉，因此在新增鹽的時候要注意，一定要少放些，口味淡的，可以不放。