絲瓜毛豆的做法好吃又營養

　　絲瓜和毛豆都有清熱解毒的功效，兩者都是非常適合夏季養生的好食材，而且是營養價值很高的夏生養生菜。想要了解更多絲瓜毛豆的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作絲瓜毛豆的食材

　　絲瓜毛豆好吃又營養的步驟

　　1.準備食材，毛豆提前煮至8成熟備用。

　　2.絲瓜去皮斜著切塊，大蒜切片。

　　3.紅辣椒切塊。

　　4.切好的絲瓜用少許鹽醃製10分鐘，然後再將醃好的絲瓜用清水漂洗乾淨，

　　5.鍋燒熱加油，放入大蒜爆香。

　　6.放入毛豆煸炒。

　　7.放入紅椒煸炒幾下。

　　8.再放入絲瓜。

　　9.大火翻炒炒好的絲瓜毛豆。至斷生，再放入鹽調味。

　　10.炒好的絲瓜毛豆

　　絲瓜毛豆的營養價值

　　毛豆篇：

　　毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便祕，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效，經常食用對女性保持苗條身材作用顯著。

　　絲瓜篇：

　　絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁"美人水"之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症;絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　絲瓜毛豆的製作技巧

　　1、絲瓜削皮：絲瓜在烹飪前是要削皮的，但它可不用削皮刀削皮，用一不鏽鋼勺子慢慢颳去其薄薄那層有稜的深色皮便可。新鮮的嫩絲瓜是沒有苦味的。絲瓜若不削皮，烹調出的菜餚在口感上會有硬或炒不爛的感覺。

　　2、削皮怎麼不變黑：絲瓜去皮後放在空氣中很快變老，想要絲瓜不變黑，可以去皮後放入水中漂著，這樣就不容易變黑了。

　　3、加醋：將絲瓜切成小塊狀，在鍋裡烹炒時滴入少許白醋，不僅可以保持絲瓜的色澤，而且清香爽口。

　　4、熟透再進食：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

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