白條雞土豆怎麼燉好吃

　　因為我個人有一點點懶，好吧!是比一點點多那麼點，又是個吃貨，所以就有了這麼個懶人牌燉雞，味道還不錯，喜歡的可以試一下，下面小編告訴大家白條雞怎麼燉好吃，希望對大家有幫助哦!

　　白切雞的由來

　　從前有一個讀書人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場黑暗，乃棄官務農。他樂善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民擁戴。農夫生活清貧，年過半百，膝下無兒。這年中秋又到，他和妻子商量了一下，決定殺只母雞，一來祈天保佑早生貴子，二來打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗乾淨端進廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來是小孩貪玩燈籠釀火災。時值秋高氣爽，一些村民的家財眼看要化作灰燼。農夫二話沒說，揣起一個水桶就衝了出去，他的妻子也跟著去救火。在村民的共同努力下，火勢很快得到了控制，並最終被撲滅。農夫回家時灶火已熄，鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了!於是，白斬來吃。白斬雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料。數百年來白斬雞推陳出新，歷久不衰。廣東稱“無雞不成宴[1] ”，主要便指白斬雞。

　　白切雞的營養價值與功效

　　1、仔雞的雞肉佔體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　白切雞燉土豆製作材料

　　1、雞琵琶腿2只

　　2、鮮香菇10朵

　　3、中型土豆1個

　　4、姜1塊

　　5、大蔥半根

　　6、料酒

　　7、鹽

　　8、糖

　　9、生抽

　　10、老抽

　　白切雞燉土豆的製作工藝

　　1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。

　　2、將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。

　　3、蔥切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，大料兩顆，備用。

　　4、土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。

　　5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續翻炒。

　　6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

　　7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

　　8、20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

　　9、關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。