春季吃野菜的好處

　　春天總是充滿希望的季節,也許你感嘆以前不注意養生,也許你真的很忙沒空去記那麼多的養生方法,但是心中仍然期盼健康。那麼春天吃野菜的好處有哪些?下面就讓小編告訴你春天吃野菜的好處，歡迎參閱

　　1、蕨菜

　　吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

　　經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，滷、爆、炒、燒、煨、燜都可***宜先用熱水氽一下***。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。

　　2、香椿

　　又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬麵等均別有風味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿主洗疥瘡、風疹，水煎葉汁用之。

　　香椿食譜：香椿拌豆腐

　　做法：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸。瀝水，切小丁裝盤中;將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。

　　3、薺菜

　　又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

　　薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種地道藥材。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

　　4、馬蘭頭

　　又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄，維生素c含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可晒成乾菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香;馬蘭頭氽後切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳;紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳;馬蘭頭洗淨後，擠幹切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。

　　5、馬齒莧

　　又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利溼、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食

　　6、苦菜

　　又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩味可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。苦菜性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。

　　7、地木耳

　　又名地衣，其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質，有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和，有滋補益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。野菜是沒有汙染的綠色食品，不僅營養豐富、味道鮮美，而且藥用價值高，這裡介紹幾種常見的藥食兼優的野菜。

　　8、側耳根

　　又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對治療胃癌亦有效果，具有滋補強身作用，可促進毛髮生長，能使白髮變黑。

　　春季吃野菜

　　春季吃野菜，大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，最能夠引發食慾。春季的蒲公英可以用麵粉糊裹著，以植物油炸著吃，也可以醃成鹼菜，都非常開胃。

　　到了溫暖的春季，野外的車前草、薺、繁縷、蔓青都會長出新芽。這些新芽不僅各有不同的香氣，而且含有特別豐富的維他命A、C，以及人體所需的鈣質。

　　在寒冷的冬季裡，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會大量的吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的健康法吧。

　　帶苦味的菜或野草，不僅能夠促進食慾，同時也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間，為了增進體力及健康，不妨多吃一些帶苦味的蔬菜。

　　到了梅雨季節，氣溫與溼度都會大幅度上升，因此食物很容易腐壞。家庭裡所引起的食物中毒，不外是葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。

　　葡萄菌多從手指等傷口進入，再移到手指所接觸過的食物，而引起中毒的現象。腸炎菌則由海產物，尤其是由魚貝類所感染。同時，廚房裡所使用的切菜板、抹布等，經常要煮準消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎都是由有毒的蕈類所引起。

　　另外，對於在菜市場購買的野菜，大家記住“安全第一”的原則，不熟悉、見都沒見過的野菜不要購買。買回的野菜要用水浸泡1～2小時，讓有毒物質析出，最好能入沸水中略煮後撈出。經過這樣處理的菜餚再經過高溫烹飪，殘留有害成分會變得很低，人體能自然排洩，不會構成傷害。

　　春季吃野菜是一大特色，略帶苦澀的野菜口感非常獨特。但也要注意，“苦菜”多有清實火的功效，女士們多屬於虛涼和虛火的體質，多吃易腹瀉。

　　中醫專家介紹，許多野菜，比方馬齒莧、蒲公英***婆婆丁***、野薺菜、魚腥草等都歸於“藥食同源”食物，不只富含豐厚的養分物質又兼具看病功用，在春季準確食用對身體大有裨益。

　　野菜不只甘旨，中國養分學家曾對近百種食用野菜進行了剖析，發現野菜的養分價值很高，能提供優異蛋白，富含豐厚的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機鹽類和許多微量元素。同通常蔬菜比較，有的天然野菜的蛋白質還高出20%。

　　專家表明，野菜的藥用價值更高，經常吃野菜還能防止和醫治許多疾病。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等成效;薇菜具有清熱和降壓的效果;馬齒莧具有防止痢疾的效果，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有良效。許多野菜在中國古代醫書和食療會集早有記載。

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