乾貝的吃法

　　乾貝是貝殼類的其中一種，乾貝有一種很鮮美的味道，食用時吃法也是有很大的不同的，下面是小編整理的，歡迎學習借鑑。

　　冬瓜乾貝老鴨湯

　　材料：

　　小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙***5克***、清水2000ml。

　　做法：

　　1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2、老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4、將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

　　瑤柱燉雞

　　材料：

　　雞半隻，乾貝20個，山藥適量，姜少許，油鹽適量。

　　做法：

　　1、瑤柱泡發，將雞洗淨剁塊，放入沸水中焯燙去除血水。

　　2、鍋中放油爆香薑片，然後下入雞塊翻炒至變色。

　　3、砂鍋中加入清水燒開，然後將炒好的雞倒入鍋中。

　　4、然後加入泡發好的瑤柱，小火煮40分鐘。

　　5、然後加入山藥再煮20分鐘，加鹽調味即可。

　　竹蓀乾貝湯

　　材料：

　　竹蓀50克，杏鮑菇80克，乾貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。

　　做法：

　　1、將乾貝清洗後用冷水泡發10分鐘，木耳泡發後去蒂撕小片洗淨備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗淨後切小丁備用;

　　2、浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分;

　　3、鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的乾貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開並煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內，大火煮開後轉小火再煮十分鐘後即可關火飲用，不需新增額外的食鹽。

　　乾貝蘿蔔龍骨湯

　　材料：

　　白蘿蔔、龍骨、乾貝、薑片、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將乾貝用水洗一下，白蘿蔔去皮切塊。

　　2、把龍骨洗淨，鍋熱後放清水，燒開後再放料酒，下龍骨焯燙變色後撈出，洗去浮沫。

　　3、在鍋內放適量清水，下焯燙過的龍骨、薑片，大火燒開後轉小火燉一兩個小時。

　　4、再將白蘿蔔塊和乾貝一起放入鍋中，大火燒開後轉小火再燉半小時，起鍋時加鹽、胡椒粉調味即可。

　　乾貝的功效與作用

　　扇貝肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群。

　　乾貝的營養價值

　　1.乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

　　2.富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

　　3.乾貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。