洋蔥的種類和營養

　　洋蔥原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。那麼洋蔥一共有多少種呢?下面小編給大家詳細講解洋蔥的相關知識吧。

　　洋蔥的種類

　　1、紅皮洋蔥

　　紅皮洋蔥蔥頭外表紫紅色,鱗片肉質稍帶紅色,扁球形或圓球形,直徑8~10cm。耐貯藏、運輸,休眠期較短,萌芽較早,表現為早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收穫。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。

　　2、黃皮洋蔥

　　蔥頭黃銅色至淡黃色,鱗片肉質,微黃而柔軟,組織細密,辣味較濃。扁圓形,直徑6~8cm。較耐貯存、運輸,早熟至中熟。產量比紅皮種低,但品質較好,可作脫水加工用。圓形或高圓形,適合出口,代表品種有連雲港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。

　　3、 白皮洋蔥

　　蔥頭白色,鱗片肉質,白色,扁白皮洋蔥圓球形,有的則為高圓形和紡錘形,直徑5~6cm。品質優良,適於作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產量較低,抗病較弱。在長江流域 秋播過早,容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。

　　洋蔥富含哪些營養成分

　　洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官,營養豐富,據測定,每100克鮮洋蔥頭 含水份88克左右,蛋白質 1～8克,脂肪0.3～0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維 0.5克,熱量 130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡蘿蔔素2毫克。

　　還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸 。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。

　　洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸,洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體,在鹼性條件下,可環合成環蒜氨酸。

　　不宜吃洋蔥的人群

　　1、患有面板病的病人不宜吃洋蔥。

　　2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。

　　3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。