西紅柿雞蛋麵的營養價值和功效

　　柿子與雞蛋的經典搭配那就是西紅柿雞蛋麵了，不加一滴水，用西紅柿炒雞蛋裡的汁澆在麵條上，拌開了吃，一碗麵下肚，胃特別特別的舒服。也是很有營養價值的。今天小編給大家整理了西紅柿雞蛋麵的營養價值，希望對大家有所幫助。

　　西紅柿雞蛋麵的營養價值

　　1、富含維生素C。西紅柿雞蛋麵中主要原材料有西紅柿，而西紅柿富含維生素C，其具有美白養顏的功效，對於愛美的媽媽食用西紅柿是個不錯的選擇。

　　2、富含番茄紅素。西紅柿雞蛋麵中主要原材料有西紅柿，而西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素具有抗癌作用，例如對前列腺癌、肺癌、冠心病都有明顯的預防作用。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，另外西紅柿做熟後更利於人體吸收番茄紅素。

　　3、含有香豆酸和氯原酸。西紅柿雞蛋麵中主要原材料之一是西紅柿，而西紅柿含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。

　　4、富含蛋白質。西紅柿雞蛋麵的原材料之一雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　5、脂肪：西紅柿雞蛋麵的原材料之一雞蛋含不飽和脂肪酸。每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　6、富含氨基酸：西紅柿雞蛋麵的原材料之一雞蛋富含蛋氨酸，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

　　西紅柿雞蛋麵的功效與作用

　　1、具有抗壞血病的功效。西紅柿雞蛋麵中含有維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、保護血管、降壓的功效。

　　2、保護心血管，減少心臟病發作。西紅柿雞蛋麵中的番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。

　　3、抗癌功效。西紅柿雞蛋麵中的番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　4、具有降血壓的功效。西紅柿雞蛋麵含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。

　　5、具有養顏美容的功效。西紅柿雞蛋麵中含有維生素C，具有美白的功效;含有維生素E具有抗衰老的功效。因此想保持靚麗容顏的媽媽，不妨多吃西紅柿雞蛋麵。

　　6、補充人體所需的多種營養物質。西紅柿雞蛋麵中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

　　8、健腦益智。西紅柿雞蛋麵中富含DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。

　　西紅柿雞蛋麵的做法

　　第一階段：煮麵

　　原料：掛麵200克、清水1000ml、鹽1/2茶匙***3克***、食用油1茶匙***5ml***、湯鍋

　　做法：

　　1、湯鍋中倒入清水***水量約為鍋壁2/3處***。大火煮開後，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油;

　　2、用手握住麵條一端，垂直放入鍋中，手自然鬆開，麵條即刻會四散開，稍過幾秒鐘麵條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，麵條會全部浸泡在水中;

　　3、繼續用中火煮，等水燒開後，新增半碗涼水，繼續煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開後調成小火繼續煮1分鐘，麵條就煮熟了。

　　烹飪小技巧：

　　1、煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋;

　　2、在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更筋道有彈性;

　　3、鑑別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟;

　　4、煮麵條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作;

　　5、如果用手擀麵等新鮮柔軟的麵條，則在水燒開後，輕輕抖掉麵條外面多餘的麵粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起

　　第二階段：西紅柿炒蛋

　　原料：雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml

　　做法：

　　1、將四紅柿去皮***用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易;或者用開水燙一下西紅柿，去皮也會更容易些***，然後切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末;

　　2、雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻;

　　3、炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用;

　　4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘;

　　5、水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力;

　　6、最後撒上蔥花即可。

　　烹飪技巧：

　　1、淋入水澱粉的步驟，就是咱們通常說的“勾芡”。勾芡的目的可以使菜餚湯汁變稠，味道濃厚;

　　2、在幹澱粉中加入少許清水，攪拌均勻後，就是我們常說的水澱粉。清水的新增不能過多，水澱粉太稀，則起不到勾芡的作用;

　　3、勾芡時要邊淋入水澱粉邊攪拌，否則澱粉容易沉澱結團;攪拌時，沿著同一個方向，順時針***或逆時針***，不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用。

　　第三階段：西紅柿雞蛋麵

　　把第一階段和第二階段準備好的面和西紅柿炒蛋混合在一起，一道香噴噴的西紅柿雞蛋麵即可食用。

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