生鴨蛋的製作方法

　　鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：韭菜鴨蛋

　　食材準備

　　韭菜，鴨蛋，橄欖油，魚露適量。

　　方法步驟

　　1、將韭菜用清水浸泡半小時，摘洗乾淨後切段;

　　2、將鴨蛋打入碗中，加入適量的魚露，攪拌成蛋液;

　　3、燒熱油鍋，倒入蛋液煎成兩面金黃後切絲待用;

　　4、鍋中再次燒熱油，放入韭菜，倒入魚露，煸炒片刻倒入蛋絲混勻即可。

　　二：苦瓜鴨蛋餅

　　食材準備

　　鴨蛋4個，苦瓜1根，米酒適量，鹽，味精，糖少許。

　　方法步驟

　　1、將苦瓜去籽和白膜洗淨後切成斜切片，然後放冰水浸泡3分鐘;

　　2、將4個鴨蛋打散入容器中，加入2匙米酒攪拌均勻待用;

　　3、平底鍋中一層地底油，倒入苦瓜，平攤在鍋底，然後加入鹽，糖，味精將苦瓜煎熟;

　　4、然後倒入鴨蛋葉，使之能夠蓋住苦瓜，小火慢煎至凝固後翻面，然後兩面金黃即可。

　　三：茶樹菇炒鴨蛋

　　食材準備

　　鴨蛋適量，茶樹菇，橄欖油，魚露，雞粉適量。

　　方法步驟

　　1、用溫水浸泡茶樹菇10分鐘，洗淨後切段;

　　2、將鴨蛋打入碗中，倒入魚露攪散待用;

　　3、熱鍋中倒入適量的鴨油，然後倒入蛋液，煎至兩面金黃;

　　4、將煎好的蛋皮切條，原鍋倒入茶樹菇，蓋鍋燜煮片刻;

　　5、開鍋後加入適量的雞粉，炒勻後將蛋絲倒回鍋中炒勻即可。

　　小貼士

　　茶樹菇用溫水泡後能更好的去除雜質。

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