青椒回鍋肉的家常做法

　　青椒回鍋肉是一道傳統川菜，其特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，是全國各地都流行的一道家常菜。那青椒回鍋肉怎麼做呢?下面是由小編分享的青椒回鍋肉的答案，希望對你有用。

　　青椒回鍋肉的食材準備

　　青椒回鍋肉的做法步驟

　　1.首先將青椒滾刀切塊，蔥白切段，大蒜子切片，紅尖椒滾刀切塊，薑切片。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，滴幾滴白酒，加入花椒、薑片、五花肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘撈出，再把五花肉切成片。

　　3.鍋中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黃，盛出多餘的油。

　　4.接著下入蒜片、蔥段、豆豉、豆瓣醬，翻炒均勻，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、醬油，炒熟即可出鍋。

　　青椒回鍋肉的做法小貼士

　　煮好的肉不要徹底放涼後再切，容易導致肥瘦分離，可用浸冷水的辦法使表面不至於燙手，然後切成片。

　　青椒的基本介紹

　　青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。

　　由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。