食用菌食品有什麼功效

General 更新 2024年12月23日

  食用菌有促進核糖核酸、蛋白質的合成與代謝、抗自由基活動,延長體外傳代細胞分裂代數的能力。現在就跟著小編一起來了解一下食用菌食品的功效吧。

  食用菌食品的功效

  一、清除自由基抗衰老作用

  自由基是細胞代謝過程中產生的有害物質,它能誘導氧化反應,使生物膜中多種不飽和脂類發生超氧化變性,形成脂質過氧化物,引起細胞結構和功能的改變,導致器官組織的損傷,靈芝熱水提取物、靈芝多糖均具有清除自由基活性,如清除氧自由基和羥自由基***—OH***的作用。

  二、對中樞神經系統的鎮定作用

  靈芝濃縮液有鎮靜作用,蜜環菌、靈芝、安絡小皮傘、冬蟲夏草有明顯鎮靜作用,可治療神經衰弱與失眠。天麻與蜜環菌對中樞神經系統有鎮靜作用,對頭暈、肢麻、失眠等症有效,具鎮痛作用的有安絡小皮傘、靈芝、竹黃等。有改善鎮痛、抗炎、消腫作用,可治療風溼性關節炎、坐骨神經痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨痠痛等。

  三、降低血糖與抗放射作用

  不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對糖尿病有明顯預防作用。冬蟲夏草有促進細胞分泌胰島素使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖C有明顯降血糖作用和抗放射作用。雙孢蘑菇中含有多量酪氨酸酶,是一種降血壓劑,可治高血壓,並能溶解一定量的膽固醇;長根菇發酵液中含有小奧德蘑酮,有強烈的降血壓作用;香菇含有的酪氨酸氧化酶可降血壓。靈芝和木耳亦都具有降壓作用。

  食用菌的食療方

  平菇湯

  原料:鮮平菇100克,雞蛋1個,精鹽、醬油、香油、味精,蔥花各少許。

  做法:

  將雞蛋磕開打勻;將平菇洗淨撕片。鍋內加水燒開,將菇片放入,待菇片沉底後,將蛋糊塗徐倒入成蛋花,然後加精鹽、醬油、味精、蔥花、香油調味即可。也可加少許水澱粉勾薄芡。

  菇子煮鯽魚

  原料:平菇250克,鯽魚250克,牛奶100克***或奶粉25克***,鮮湯1公斤,豬油、料酒、蔥絲、薑絲、精鹽、味精、香油各少許。

  做法:將鯽魚洗淨,颳去鱗片,除去魚鰓,開膛取出內臟,用清水反覆漂洗乾淨:平菇洗淨,撕成小片。炒鍋置旺火上,加入豬油燒熱,用蔥絲、薑絲炸鍋,然後撈出蔥絲、薑絲,隨即加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、料酒,開鍋後用文火燉半小時,最後加精鹽、味精調劑口味,淋香油即成。

  平菇的食用禁忌

  1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場裡出售的平菇有時會用水浸泡,這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇,會有很多營養成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。

  2.平菇和驢肉同食易引發心絞痛,因此,建議烹調平菇的時候不要放驢肉,以免影響健康。

  3.平菇不可與牡蠣同食,影響營養吸收。

  4.沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全,只有經過高溫煮熟,才能最大限度的去除農藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
 

食用菌食品有什麼功效
白瓜的功效與作用及食用方法
相關知識
食用玉米油有什麼功效與作用
食用玉米油有什麼功效與作用
食用菌食品有什麼功效
食用菌食品有什麼功效
食用菌和藥有什麼不同方面
蟲草菌絲體有什麼功效作用
食材泡水喝有什麼功效
醋蛋的用法醋蛋有什麼功效
馬油的用法馬油有什麼功效
羅勒的用法羅勒有什麼功效