杏鮑菇的功效與作用及做法

　　杏鮑菇的肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，還具有獨特的杏仁香味，所以得名為杏鮑菇。是一種食用價值很高的菌類食物，它的肉厚，味道鮮美，營養價值高，所以受到很多的人的喜愛。下面是小編為你收集有關於杏鮑菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　杏鮑菇的功效與作用

　　1. 降血脂降血壓

　　研究發現，經常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低，還能軟化保護血管，有明顯的降血脂降血壓的作用。

　　2. 提高免疫力

　　杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質。多糖是一種特殊的免疫系統調節劑，在啟用T淋巴細胞中起到巨大作用，從而刺激人體抗體形成，且肉質中的蛋白質是維持身體免疫系統技能的重要營養素，是白血球和抗體的重要成分，因此，多多使用杏鮑菇可增強人的免疫力。

　　3.美容養顏

　　杏鮑菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助於胃酸的分泌，促進腸道蠕動和食物的消化，對於治療飲食積滯症有非常好的效果，能有效幫助便祕患者通腸排便，排除人體內毒素，進而除去暗沉膚色，保持面板光滑白嫩。

　　杏鮑菇的做法

　　一、杏鮑菇炒肉片

　　1、肉片用少許生抽醃製，到少許又，這樣是為了鎖住肉裡的水分，炒出來的肉會更嫩;

　　2、拌了生抽和油的肉片，用少量的澱粉拌勻，澱粉不要太多，不然滑肉片的時候，會粘鍋，炒出的肉片也會黏糊糊的;

　　3、勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿;

　　4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝乾水分;

　　5、鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發白，撈出備用;

　　6、溜好的肉片;

　　7、滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒;

　　8、加少許鹽，料酒，糖***一點點就好，用來提味的***到杏鮑菇收縮出水;

　　9、倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。

　　貼士：記得肉片要等鹽放過了以後在倒入，不然肉片二次吃鹽，會偏鹹;起鍋前放味精。

　　二、西蘭花炒杏鮑菇

　　1、準備好所有的食材;

　　2、杏鮑菇洗淨切片，西蘭花手撕小朵;

　　3、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼;

　　4、水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼;

　　5、炒鍋放入橄欖油;

　　6、爆香蔥花和蒜片;

　　7、加入杏鮑菇翻炒;

　　8、加入鮑魚汁、生抽;

　　9、加少許清水和白糖;

　　10、翻炒片刻加入西蘭花;

　　11、加少許鹽翻炒均勻，淋入香油;

　　12、翻炒均勻關火。

　　杏鮑菇的挑選技巧

　　1、菌蓋

　　從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

　　2、菌褶

　　再看菌褶，菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的。

　　3、菌柄

　　看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
 

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