大蔥的功效與作用及做法

　　大蔥一年四季都可在市場買到，是最為平常的食物了，但大蔥的營養價值很高，它的功效與作用非常強大。下面是小編為你收集有關於大蔥的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、壯陽補陰

　　大蔥中所富含的維生素可以保證人體激素正常分泌，還能刺激性慾。每週吃3次大蔥，可以達到壯陽補陰的效果。

　　2、解毒調味

　　大蔥具有發表通陽的效果，有很好的解讀作用。日常生活中假如有頭疼、惡寒發熱、鼻塞、便祕等症狀都可以通 過食用大蔥得到緩解。

　　3、發汗抑菌

　　食用適量的大同可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱之作用。此外，蔥油也可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出 。它能有效幫助您抵禦細菌、病毒。

　　4、預防癌症

　　大蔥中所含有的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。另外蔥中所含有的特殊微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含 量，對預防多種癌症有一定作用。

　　5、舒張血管

　　維生素C有舒張血管、促進血液迴圈的作用，而大蔥中的維生素C含量非常多。血液迴圈暢通後，大腦能保持靈活 ，可有效預防老年痴呆。

　　6、降膽固醇

　　大蔥可在一定程度上降低壞膽固醇的堆積，因此即便愛吃蔥的你是個胖子，身體也是強壯健康的。這一點上值得 注意的是，蔥葉比蔥白更有功效。

　　做法

　　豬肉炒大蔥

　　材料：豬裡脊肉，兩根大蔥***蔥葉去除***，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋

　　做法：

　　1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉醃製15分鐘。

　　2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。

　　3、鍋內油8分熱的時候，將醃製好的裡脊肉入鍋中火翻炒。

　　4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。

　　5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。

　　製作訣竅：生抽的量只需要把裡脊肉均勻抹到就行了，太多的話翻炒的時候容易糊鍋。

　　大蔥炒鵝雜

　　材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，薑絲，生粉，柱候醬

　　做法：

　　1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。

　　2、大蔥剝去老葉後洗淨切段。

　　3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，盛起待用。

　　4、再開火放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。

　　5、開火放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。

　　蔥爆羊肉

　　材料：大蔥，羊肉，鹽，白糖，醬油，米醋，香菜

　　1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用;

　　2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;

　　3、羊肉片開始變白時放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白4、羊肉成熟後，淋入米醋 ，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。

　　羊肉滑嫩，鮮香不羶，假如大蔥爆炒後肉質更香嫩，令人回味無窮。

　　營養價值

　　大蔥的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外，還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 因為這些營養成分，食用大蔥可起到 降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。大蔥含有具刺激性氣味的揮發 油和辣素，能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生一股特殊的香味。但切記大蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和 野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食蔥。

　　大蔥含有如此多的有益元素，尤其適合腦力勞動者食用。但值得注意的是，有腋臭的人夏季應當儘量避免吃蔥， 因為大蔥對汗腺刺激作用較強。同理，表虛、多汗者也應忌食。此外，任何一類食物都應該適量食用，過多食用 大蔥就很可能會有損傷視力的副作用。研究表明，大蔥因為有抗癌的效果，不僅僅是中國人愛吃，也特別受西方人喜愛。
 

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