納豆有什麼作用及副作用

　　很多喜歡養生的人都會喜歡吃納豆，但是納豆雖然是保健食品，但是還有它一定的副作用，那麼納豆的作用和副作用都有哪些呢?那麼，下面我們一起了解下納豆有什麼作用吧。

　　納豆的作用

　　1、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便祕，改善消化系統;還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能淨化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

　　2、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支援體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥之效。

　　3、防止骨疏鬆。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。

　　納豆的副作用

　　1、嚴重胃病吃納豆的話，會損害胃粘膜

　　納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

　　2、腎臟疾病吃納豆不利於病情的恢復

　　納豆含非必需氨基酸較高，對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應禁食。

　　3、痛風患者吃納豆

　　痛風是由於嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要儘量少食納豆。

　　4、急性胰腺炎不適合吃納豆

　　急性胰腺炎發作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。

　　5、傷口未愈不適合吃納豆

　　納豆激酶抗血液凝結力強，手術後及傷口未癒合的病人服用易造成傷口出血。

　　納豆的自制方法

　　材料：幹黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

　　步驟：

　　1、50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好;

　　2、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器;

　　3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;

　　4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可;

　　5、接種納豆菌的器材，純淨水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管;

　　6、用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌;

　　7、用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻;

　　8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用乾淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功;

　　9、放入酸奶機的自制容器;

　　10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內;

　　11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內;

　　12、包上一層保鮮膜，用牙籤扎50個左右的小眼,易於透氣;

　　13、發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現;

　　14、第一次發酵好的納豆，倒入乾淨的容器;

　　15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時;

　　16、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
 

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