黑豆粥的功效與作用及製作方法

　　黑豆，不但被譽為“豆中之王”，還被譽為“植物蛋白肉”，是藥食兩用的佳品。而黑豆粥有清肝明目，補腎強身的功效，十分適合經常對著電腦的上班族。以下是小編為你整理有關於黑豆粥的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑豆粥的功效與作用

　　黑豆蛋白質含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質。黑豆對於上班族來說是一個寶貝，因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過度用眼的上班族，尤其是經常碼字的人群，如編輯、程式設計師等食用。

　　黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效。

　　黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皁苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。

　　俗話說，黑色入腎， “紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。

　　煮上一鍋黑豆粥，既可以緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，又能促進血液流通，降血壓，黑豆中含有的維生素E、皁苷具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，起到美容的功效。

　　黑豆粥的做法

　　黑豆枸杞粥

　　原料：黑豆，枸杞，紅棗。

　　製法：

　　1、洗淨黑豆，先浸泡一會。

　　2、洗淨枸杞和紅棗。

　　3、鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸。

　　4、改用文火熬至原料熟爛，即可食用。

　　黑豆枸杞粥要每天喝，才能見效。同時，熬粥時枸杞子不可過量，一般來說，白領每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症的白領熬粥時，不要放枸杞子，僅用黑豆熬粥即可，也可用決明子代替枸杞子。

　　紅棗黑豆粥

　　原料：紅棗，黑豆，糯米，赤砂糖。

　　製法：

　　1、將黑豆、糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3 小時。

　　2、將黑豆、糯米撈起，瀝乾水分。

　　3、紅棗洗淨，去核。

　　4、鍋中加入約適量冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸。

　　5、然後改用小火熬煮10分鐘。

　　6、將紅棗加入 粥中，繼續熬煮約半小時。

　　7、待米爛豆熟時，調入紅糖，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　黑豆粥的營養價值

　　黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效，黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

　　黑豆葉中富含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等;黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
 

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