鵪鶉的功效與作用及食用方法

　　鵪鶉屬雉科，體型小，但營養可不小。鵪鶉素有"動物人蔘"之稱，在飛禽類食物中佔鼎鼎有名。由此可見鵪鶉在人們心目中佔據了多麼重要的位置!以下是小編為你整理的鵪鶉的功效與作用，希望對你有幫助。

　　鵪鶉的功效與作用

　　【補腎】人妻別羞射，鵪鶉真能補腎。給他做一頓鵪鶉大餐，男人腎好，女人最大的福報，夜夜歡歌你懂得!中醫認為，鵪鶉肉可"補五臟，益精血，溫腎助陽"，男子經常食用鵪鶉可增強性功能並增氣力、壯筋骨。

　　【消腫】水腫到沒有朋友?彆氣餒，鵪鶉幫你忙!鵪鶉主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。《本草綱目》中說："肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱"，"肉和小豆、生薑煮食，止洩痢、酥煮食，令人下焦肥。"

　　【治療消化不良】消化不良怎麼破?莫心慌，來點鵪鶉就解決!鵪鶉適用於治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症。

　　【提高智力】小孩長身體，長智力的關鍵時刻，不妨給他補充充足的營養呢!可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

　　鵪鶉的食用方法

　　炸鵪鶉

　　主料：鵪鶉***適量***

　　調料：高湯***適量***、蔥姜***適量***、五香粉***適量***、料酒***適量***、鹽***適量***

　　做法：

　　1、鵪鶉去內臟清洗乾淨，浸泡一小時，多次換水，將腿摺疊入腹中，翅膀反折到背部;

　　2、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開後，放入鵪鶉汆燙;

　　3、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色;

　　4、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出;

　　5、將油繼續燒至沒有響聲，放入鵪鶉復炸，至金紅色撈出瀝油;

　　6、擺盤上桌即可。

　　香辣炒鵪鶉

　　主料：鵪鶉***三隻***

　　調料：尖椒***適量***、薑絲***適量***、蒜苗***適量***、油鹽***適量***、老抽***適量***、料酒***適量***

　　做法：

　　1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。

　　2、煎成兩面有點焦，非常香!

　　3、另起鍋少許油依次下薑絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。

　　4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。

　　5、最後加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。

　　玉竹百合鵪鶉湯

　　食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4只，蓮子一小把。

　　配料：鹽、薑片。

　　做法：

　　1、鵪鶉洗淨剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鐘後撈起。

　　2、玉竹、百合以及蓮子洗乾淨，姜去皮後切片，放在小碗裡備用。

　　3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、薑片以及蓮子，大火煮開。

　　4、之後轉慢火燉2個小時，最後加入鹽調味就可以吃了。

　　鵪鶉的選購技巧

　　鵪鶉的爪子：選擇尖尖的

　　首先看爪子哦，如果鵪鶉的爪子比較圓，那很大可能是圈養的，這種鵪鶉肉質沒那麼滑嫩。爪子比較尖的鵪鶉是野生的哦，吃起來口感更好哦。

　　鵪鶉的眼睛：選炯炯有神

　　和鵪鶉對視，感覺它的眼睛比較亮，而且有神，這種鵪鶉不錯，當然如果鵪鶉休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能單單隻看眼睛。

　　鵪鶉的年齡：18-20個月的較好

　　買鵪鶉的話，太小或者太老都不要哦，最好買2歲左右的鵪鶉，肉質更嫩滑。
 

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