平菇食用菌的功效

　　食用菌所含的多糖等成分就是生物反應修復劑，就是扶正固本的保健品。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

　　菌類的營養價值

　　菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

　　碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

　　蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

　　維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

　　微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

　　食用菌的食療方

　　蠔油燜平菇

　　原料：平菇、薑絲、蒜片、蔥花、鹽、澱粉、蠔油。

　　做法

　　把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中焯透，取出擠幹水分。起油鍋，將油燒熱，依次下蔥花，薑絲，蒜片，平菇及蠔油，煸炒出香味。加適量水，鹽，雞精，待平菇入味熟透，水澱粉勾芡即可。

　　涼拌蔥花平菇

　　原料：鮮平菇500克，蔥花適量，精鹽、香油各少許。

　　做法：

　　將平菇根去掉，反覆沖洗乾淨，在開水中焯熟，撈出啟切成細絲，加入蔥花、精鹽拌勻，淋上香油即成。