柴胡有什麼功效與作用及食用方法

　　對於柴胡大家可能感覺有些耳熟，平時一些藥物當中會含有柴胡。雖然，有許多人可能服用過含有柴胡的藥，但大部分的朋友都不太瞭解柴胡的功效與作用。那麼，柴胡有哪些功效與作用呢?它又有哪些食用方法呢?下面由小編為大家介紹柴胡的功效與作用及食用方法，希望能幫到你。

　　柴胡的功效

　　柴胡的性味：苦平、歸經、入肝、膽經。

　　功能主治：疏散退熱，昇陽舒肝。用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾，肝鬱氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經不調。 發表、退熱、疏肝、解鬱、昇陽。

　　和解少陽

　　本品苦涼，入少陽經。《神農本草經》曰：“主寒熱邪氣。”《珍珠囊》則曰：“去往來寒熱，膽痺，非柴胡稍子不能除。”《本草經疏》又去：“柴胡，為少陽經表藥。”少陽經行半表半里。少陽受邪，邪並於陰則寒，邪並於陽則熱，柴胡為少陽專藥，氣質輕清，苦味最薄，透洩半表半里之外邪，使從外解。故有和解少陽之功效。如張仲景《傷寒論·辨少陽病脈證並治》小柴胡湯證，用柴胡治“傷寒五六日，中風，往來寒熱，胸脅苦滿，嘿嘿不欲飲食，心煩喜嘔，口苦，咽乾，目眩。”舌苔薄白，脈弦，此乃邪在少陽半表半里，樞機不利，正邪分爭所致。以柴胡輕清升散，薁槳透表，用黃芩清少陽相火，佐人蔘、甘草、生薑、大棗。使“上焦得通，津液得下，胃氣因和，身濺汗出而解”***《傷寒論》***。

　　舒肝和胃

　　本品苦辛涼，入肝膽三焦經，《神農本草經》目：“主心腹腸胃中結氣，飲食積聚。”李杲則說：“柴胡瀉肝火。”故有舒肝和胃之功效，常用於心腹結氣，飲食積聚，推陳致新，脅痛腹脹。

　　昇陽舉陷

　　本品性輕清，主升散。《本草綱目》曰：“治陽氣下陷。”《本草正義》亦曰：“約而言之，柴胡主治;一為正虛，則為清氣之陷於陽分者，舉而升之，返其它而中氣自振。”故有昇陽舉陷之功效。用治中氣下陷，久瀉脫肛、子宮下垂等證，常與黃芪、人蔘等補氣昇陽之品同用，如補中益氣湯。

　　舒肝解鬱

　　本品味苦性涼，入肝經。《四聲本草》曰：“主痰滿，胸脅中痞。”《滇南本草》雲：“行肝經逆結之氣，止左脅肝氣痙痛，治婦人血熱燒經，能調月經。” 《藥品化義》則曰：“味微苦，主疏肝。”故本品能條達肝氣而疏肝解鬱。可用治鬱證，經水不調，熱入血室等證。

　　若肝鬱氣滯脅痛，可與香附、枳殼等同用，如柴胡疏肝散。用治肝鬱血虛所致的脅痛、月經不調等症，常與當歸、白芍等同用，如逍遙散。

　　清洩相火

　　本品苦涼，則能清熱瀉火，入肝膽三焦經，則能清洩相火。常用於頭痛、眩暈、目昏障翳、耳鳴耳聾等證。

　　祛風除痺

　　本品為風藥，風為百病之長，風去則溼去。《名醫別錄》載：“除溼痺拘攣。”故有祛風除痺之功效。若症見肢體重著，肌膚頑麻，或肢節疼痛，痛處固定，陰雨則發，此乃風寒溼邪侵襲肢節，經絡，而以溼邪為甚的痺證。可選用柴胡，祛風勝溼而除痺。

　　苦洩辛散，疏散退熱

　　用治感冒發熱，可與甘草同用，即柴胡散。本品尤善於疏解半表半里之邪，為治少陽證的要藥，用治傷寒邪在少陽，寒熱往來，胸脅苦滿，口苦，咽乾，目眩等症，常與黃芩、半夏等配伍應用，如小柴胡湯。

　　柴胡的作用

　　解熱抗炎

　　柴胡有顯著的中樞性解熱降溫作用，其有效成分與所含的皁苷和揮發油有關。北柴胡皁苷和其揮發油、柴胡粗皁苷、柴胡皁苷元A、山柰苷等對小鼠實驗性足腫脹有明顯的抑制作用，對血管通透性有明顯的抑制作用。

　　鎮靜、鎮痛、抗癲癇

　　柴胡粗皁苷、皁苷元A有明顯的鎮靜作用，並能延長小鼠的睡眠時間。並對小鼠實驗性疼痛有明顯的鎮痛作用。

　　保肝利膽

　　柴胡製劑對動物實驗性肝損傷有顯著的對抗作用，能減輕肝細胞變性、壞死，使肝細胞內蓄積的肝糖原和核糖核酸含量大部恢復或接近正常，使血清轉氨酶活力顯著下降;並能抑制損傷肝臟的纖維增生，促進纖維吸收，減少肝硬化的發生。其中以甘柴合劑的效果最好。 柴胡能使狗的總膽汁排出量與膽鹽成分增加。其有效成分為黃酮。

　　對胃腸的調節

　　柴胡粗皁苷有明顯的抑制胃液分泌的功效，使胃蛋白酶活性減低，潰瘍係數減少。如果將劑量由10mg/kg提高到50～100mg/kg時，則出現潰瘍惡化傾向。這可能是由皁苷對胃黏膜刺激引起的。柴胡皁苷濃度小劑量時能興奮離體腸管，提高腸肌的張力;濃度加大時，由於抑制了血漿中乙醯膽鹼酯酶而增強乙醯膽鹼引起的腸管收縮。另一方面，柴胡山柰苷對離體腸管具有解痙作用。柴胡提取物對胰蛋白酶有明顯的抑制功效。

　　降壓和抗凝

　　柴胡粗皁苷能使大鼠血壓下降，心率減慢。靜脈注射時其作用更強。柴胡粗皁苷能明顯抑制血小板的聚集，有明顯的抗凝作用，能引起溶血。

　　增強免疫功能

　　柴胡提取物和柴胡多糖具有免疫增強功效。北柴胡能明顯促進小鼠二次免疫後綿羊紅細胞抗體形成。柴胡多糖對Con A和PHA引起的小鼠淋巴細胞增生具有顯著增強作用，提示柴胡對T、B淋巴細胞均有增強作用。柴胡能增強Kupffer細胞的吞噬作用;能增強單核巨噬細胞的吞噬作用。小柴胡湯體外有啟用巨噬細胞誘生IL-l的作用。

　　對血脂、糖、蛋白質代謝

　　柴胡皁苷和皁苷元有降低血清膽固醇和甘油三脂的作用。α一菠菜甾醇有降低血膽固醇的功效。柴胡皁苷能明顯增加大鼠肝內蛋白質的合成。三島柴胡能明顯升高大鼠的血糖，肝糖原量也能明顯地上升。柴胡促進肝糖原和蛋白質的合成，是中藥保肝的另一方面作用。

　　抗菌、抗病毒

　　***1***抗菌：溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、結核桿菌，鉤端螺旋體。

　　***2***抗病毒：流感病毒、肝炎病毒、牛痘病毒、Ⅰ型脊髓灰白質炎病毒、皰疹病毒。

　　對多種致炎劑所致踝關節腫和結締組織增生性炎症均有抑制作用。

　　其他保腎作用

　　柴胡皁苷對腎臟病變有保護作用。小劑量能抑制利尿，大劑量能促進利 尿。柴胡對細菌、病毒、瘧原蟲有一定的抑制作用。柴胡皁苷還有抗癌作用以及抗肝損傷作用。

　　柴胡的食用方法

　　柴胡蓮藕片

　　疏肝解鬱蓮藕200g，綠豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，鹽各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，藥汁，鹽混勻;將藕切成片，放進汁中浸泡10分鐘，用大火將藕片炒熟，加上味汁略煮出鍋，裝盤，綠豆芽炒後圍在四面，再點綴上生番茄片。

　　柴胡疏肝粥

　　和解退熱香附子，柴胡，白芍，枳殼，川芎，甘草，麥芽各10g，粳米100g，適量的白糖。把上七味藥煎取濃汁，去渣，粳米淘淨和藥汁同煮為粥，加入白糖稍煮就可以。每天兩回，溫熱服。比較適用於肝鬱氣滯之脅痛低熱。

　　柴胡粥

　　準備柴胡十克，適量的大米和白糖。將柴胡擇淨放入鍋中，加適當清水煎，取其汁，加入大米煮粥，等到粥變稠時加白糖，再煮沸。