蠶蛹的功效與作用及營養價值

　　在日常的生活中大家對於蠶蛹應該已經不陌生了，蠶蛹具有很高的營養價值，一般來說蠶蛹對於人體的補充是很有益處。下面由小編為大家介紹蠶蛹的功效與作用，希望能幫到你。

　　蠶蛹的功效與作用

　　1、富含物質

　　蛹含蛋白質、脂肪油,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 ***蠶屎***含有機物,其中有蛋白質及葉綠素,並含植物生長激素及組氨酸。日光照射後的蠶砂,小雞食後有鈣化骨胳的功效,或系其所含維生素D前級物質屬於2、1-二氫化鈣醇之故。

　　2、功效作用

　　生津止渴,消食理氣。主治消渴。尿無度:繭蛹5錢,水煎服,日服2次。膨脹:繭蛹5兩,焙乾研面,每服2錢,日服2次。肺結核消瘦,慢性胃炎,胃下垂:蠶蛹焙乾,研粉,每服0.5～1錢,每日2次。

　　3、臨床應用

　　蠶蛹油對高血壓、膽固醇、脂肪肝、高血脂症有一定作用。

　　4、科學研究

　　取本品粉末1g,加乙醇15ml,超聲處理10分鐘,濾過,取濾液5ml,加茚三酮試液0.5ml,加熱,溶液顯紫色。水分 照水分測定法***《中國藥典》附錄Ⅸ H 第一法***測定,不得過12.0%。總灰分 不得過6.0%***《中國藥典》 附錄Ⅸ K***。

　　蠶蛹的營養價值

　　蠶蛹是一種高蛋白的食物，吃一個蠶蛹相當於三個雞蛋。蠶蛹油大補腎精，延緩衰老的功效。很多人都想補腎，覺得補腎很好，但是腎不能亂補，要分清楚腎虛的型別像腎陰虛，腎陽虛，腎氣虛，腎經虛。

　　如果不知道自己屬於哪種就補錯了，比如說腎陰虛的人吃韭菜更加陰虛了，但是蠶蛹不論是什麼樣的都可以吃，因為蠶蛹是補腎填精的，補得是物質基礎，它把這個物質基礎補足了以後，不管是哪種虛都可以調節。

　　蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質***鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%***、脂肪酸***粗脂肪佔29%***、維生素***包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等***。

　　蠶蛹的蛋白質含量在50%以上

　　蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

　　蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

　　蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲後留下的蛹體。

　　中醫學認為，本品性味甘、溫、鹹、辛，歸脾、胃、腎經。有溫陽補腎、祛風除溼、健脾消積之功，適用於腎陽虧虛，陽痿遺精，風溼痺痛，小兒疳積等。

　　《本草綱目》言其“治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲”。《醫林纂要》言其“和脾胃，祛風溼，長陽氣”。

　　藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，豐富的維生素及激素等成分。

　　蠶蛹中含有大量的精氨酸

　　所含的蛋白質易被水解，且與人體蛋白質相似，人體吸收率在90%左右。

　　因此，食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖

　　研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品新增劑。

　　蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。

　　蠶蛹食用菜譜推薦

　　清滷蠶蛹

　　主料：蠶蛹、山藥;配料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

　　步驟：首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗淨，用沸水焯水5分鐘至斷生;將準備的配料調製成滷汁，放入蠶蛹後大火燒開;待水滾後調成小火，煨煮10分鐘;浸泡4小時後放入冰箱鎮涼。其次，將山藥洗淨去皮，切成2釐米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味;撈出後沖洗一下，和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

　　油炸蠶蛹

　　主料：蠶蛹;配料：鹽、油適量。

　　步驟：首先，將蠶蛹洗淨後用食鹽醃製10分鐘;其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘後可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦。

　　蠶蛹雞蛋餅

　　主料：蠶蛹、雞蛋;配料：鹽、油適量。

　　步驟：首先，將蠶蛹洗淨控水，用油煎一下;其次，將蠶蛹盛到碗中，打入2個雞蛋，加少量鹽攪勻;鍋內加油，待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液;兩面煎黃後即可盛出。