冰椒紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉***五花肉***來做。該怎麼做冰椒紅燒肉呢?小編整理了關於冰椒紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!

　　冰椒紅燒肉的材料

　　主料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、紅椒、鹽

　　冰椒紅燒肉的做法

　　1、五花肉切成均勻的方塊;

　　2、入開水中滾一下，撈出控幹水分;

　　3、把鐵鍋燒熱，下入控幹水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出;

　　4、待油基本控幹，肉面呈黃色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的紅椒繼續翻炒;

　　5、待冰糖基本炒化，鍋想冒煙之前，加入沒過肉的開水燉;

　　6、十分鐘後轉小火，加少許鹽，燉至湯汁基本收幹，開鍋翻炒幾下，表面色澤呈金黃即可。

　　茭白紅燒肉的做法

　　原料：帶皮五花肉、茭白、蔥、姜、八角、料酒、老抽、糖、鹽適量。

　　做法：

　　1、將五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，水開後煮三分鐘，洗去浮沫;茭白洗淨切塊;熱鍋倒少許油，燒到五成熱時放入薑絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味;

　　2、放五花肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態;淋入料酒、老抽，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後轉小火煮一個小時左右;

　　3、再把茭白放入，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮二十分鐘即可。