秋葵蛤蜊豆腐湯簡單又好吃的做法

　　蛤蜊豆腐湯非常鮮，再加些自己種的秋葵，吃起來的口感很好，而且這道菜的做法也十分的簡單，加上這些配菜的營養價值很豐富的哦。想要了解更多秋葵蛤蜊豆腐湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作秋葵蛤蜊豆腐湯的食材

　　秋葵蛤蜊豆腐湯簡單又好吃的步驟

　　1.準備好食材

　　2.蛤蜊放些清水，用筷子往一個方向攪拌一下，去除雜質.撈出瀝乾.

　　3.秋葵洗淨切片，

　　4.豆腐用開水燙一下，去除豆味。撈出，

　　5.鍋裡油熱，放入豆腐，稍微煎一下，

　　6.放入一大碗清水煮開3分鐘，

　　7.放入秋葵煮2分鐘，

　　8.放入蛤蜊，加薑片，料酒煮開，

　　9.加鹽，胡椒粉調味，

　　10.用水澱粉勾芡，

　　11.淋些芝麻油，撒些蔥花即可。

　　秋葵為什麼有粘液

　　其實這種粘性液質是秋葵的營養精華之一，含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結合，減少脂肪吸收，降低膽固醇;還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助於預防飯後血糖上升過快。所以烹飪秋葵時，千萬不要為了菜餚美觀，事先把這些有益健康的黏液洗去。

　　除了黏液，秋葵籽和豆莢也都營養豐富。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在食品來源中排在前列。秋葵籽含有20%的蛋白質和20%的脂肪，其蛋白質大多是人體所必需的必需氨基酸，脂肪中則60-70%是健康有益的不飽和脂肪酸

　　秋葵中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，可以避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

　　秋葵粘液怎麼處理

　　秋葵的粘液有保肝護胃的作用，做好是吃下去。如果確實不喜歡吃，可以切片後焯水，大部分粘液就會被去掉了。

　　黏液中含有果膠和黏多糖類，是養胃護肝的好東西，建議最好不要去掉。如果非要去掉，可以先切段、切絲後焯水，黏液就會少很多。

　　不要去掉啊，黃秋葵的粘液很有營養價值的。最簡單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工製作就好了。

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