牛肉丸豆腐白菜鍋簡單又好吃的做法

General 更新 2024年12月23日

  牛肉丸豆腐白菜鍋是一道做法很簡單的菜餚,嫩甜的白菜,加上口感肉實的野生黑木耳,略顯得油脂有些少,後用牛脂來增加一些口感,吃起來的口感很好,值得一試。小編給大家精心推薦的牛肉丸豆腐白菜鍋做法,希望能夠對您有所幫助!

  製作牛肉丸豆腐白菜鍋的食材

  牛肉丸豆腐白菜鍋簡單又好吃的步驟

  1.準備好大白菜;洗淨撕成片狀備用。

  2.黑木耳提前浸泡好,洗淨撕成小朵;凍豆腐和牛肉丸解凍,牛肉丸切成四瓣,生薑切絲青蒜切段備用。

  3.準備好火鍋底料。

  4.鍋中油熱,爆香薑絲。

  5.倒入凍豆腐。

  6.加入牛肉丸。

  7.倒入黑木耳。

  8.兌入牛肉湯。

  9.大火煮開,轉小火燉煮10分鐘;淋入生抽調好味。

  10.倒入大白菜,至斷生。

  11.加入青蒜,炒勻。

  12.火鍋底料倒入小鍋仔中。

  13.將燉煮好的白菜丸子倒入鍋仔中。

  14.加入牛油,煮開;帶酒精爐上桌,加入食用。

  大白菜發苦還能不能吃

  白菜的苦與品種季節等有關,但對人體無害,可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃,就會產生有毒物質亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險。因此,白菜苦能不能吃要看情況而定。

  大白菜口感好壞和品種有一定關係,溫差大,糖分容易積累,白菜口感會更好,所以一般來說,秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。一有些白菜味道發苦,口感不佳,與施肥有關,施加氮肥會使大白菜產量提高,但是這樣的白菜因為肥料催長,口感稍差,如果氮肥過多,味道還會有些發苦。一般情況下肉眼不好區分哪些白菜氮肥施加過多,市民在挑選大白菜時,可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的,而且菜心包得越緊越好,這樣的白菜又甜又幹淨。

  大白菜要不要焯水

  焯水好一點。

  大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分,有“百菜之王”的美譽。不過大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶,這些酶在60~90℃範圍內會使維生素C受到嚴重破壞,而維生素C是怕熱、怕煮的物質,若炒大白菜前先用開水焯一下,就可以很好地解決這個問題。

  因為沸水快速汆燙大白菜,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素C得以儲存。另外白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。

  白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪,與白菜相佐,相得益彰。

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