鐵觀音的功效與作用專業

General 更新 2024年11月30日

  幹茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,沖泡後微甜回甘。那麼,下面是小編給你介紹的鐵觀音的功效與作用,希望對你有幫助。

  鐵觀音的功效

  提神益思

  安溪鐵觀音可提神益思,其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此,飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維,能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時,由於安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物,抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。

  抑制心血管疾病

  鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。

  茶多酚,尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等,有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。

  治療牙齒過敏

  鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉,可以“廢物利用”,放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時,不必選用很高檔次的鐵觀音茶。

  鐵觀音的作用

  鐵觀音的清熱降火作用

  茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載:“茶苦味寒,……最能降火,火為百病,火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天,酷日當空,暑氣逼人的時候,飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音,都會感到身心涼爽,生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應,滋潤口腔,所以能起到生津止渴的作用。

  同時,由於鐵觀音中的咖啡鹼作用,促使大量的能量從人體的面板毛孔裡散出。據報道,喝一杯熱茶,通過人體的面板毛孔出汗散發的熱量,相當於這杯茶的50倍,故能使人感到涼爽解暑。

  鐵觀音的醒酒敵煙作用

  茶能醒酒敵煙,這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉後,醒酒卻須茶”之名句,說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”,“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫,有一天喝醉了酒,想起了白居易有“六班茶”可以解酒,便差人送物換茶醒酒,被後人傳為茶事佳話。

  酒的成分主要是酒精,一杯酒中含有10%~70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇***酒中主要成分***相互抵消,故飲茶能解酒。鐵觀音不僅能醒酒,而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質,能使菸草中的尼古丁沉澱,排出體外。同時,鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力,促進血液迴圈,把人體血液中的尼古丁從小便排洩出去,減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然,這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效,而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。

  鑑別陳新鐵觀音

  陳年:幹茶色澤枯暗,而且隨著年份的增加,色澤越發枯暗。

  新茶:色澤油滑。

  陳年:湯色深黃,而且隨著年份的增加,色澤逐漸變化,由深黃—褐色—紅褐色。

  新茶:湯色金黃而亮。

  陳年:味道溫和,而且隨著時間的推移,越來越平和。

  新茶:味道鮮爽、濃醇。

  陳年:幹茶聞起微酸,有明顯陳舊味。沖泡後則無酸微甜回甘。

  新茶:幹茶聞起清香,帶有微弱花香。衝刨後香味更加濃郁。

  不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工,可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味,真正的陳年鐵觀音,應當無火味。

  鐵觀音蜜茶的茶企做法

  據瞭解,09年開始,就有一家企業以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合,經過深度加工、蒸發水分等過程後,製出了蜜茶,受到了業內的關注。高金典介紹:“企業從幾年前就開始製作鐵觀音蜂蜜茶,主要是應馬來西亞等熱帶國家的客戶要求而製作的,內銷比較少。”不過,這幾年企業已經不再做這種茶葉,因為製作過程比較複雜,通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是:

  第一,要選擇春、秋兩季的茶葉,不論是清香、濃香都行,因為這兩個季節的茶葉品質比較穩定,易於儲存,在蜂蜜方面,要選擇冬蜜或春蜜才行,因為這兩個季節的蜂蜜品質比較好;

  第二,要將茶葉挑乾淨,在淨茶中拌入蜂蜜,在無汙染的環境中放1~2天;

  第三,將茶葉放入鍋中,在100度左右的溫度下,將蜂蜜中的水分去掉。經過這些步驟後,茶葉就可包裝好出售了。而在閩南茶都,一些茶商那裡也有鐵觀音蜂蜜茶,做法與以上做法類似,不過他們採用的是陳茶來做。據茶商們介紹,這樣做出的茶葉,利於夏天防暑、治脹氣等。
 

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