春季養生小吃怎麼做

　　養生導讀：小吃是一種風格獨特的食品的總稱，不同地區都會出現各種不一樣的的小吃，一般每個地方的小吃都帶有地方特色，因風俗各異，風味不同而有所差別。下面給大家分享幾種常見的早點小食吧，喜歡養生的朋友值得一看哦。

　　常見的早點小吃做法

　　一、水晶蒸餃

　　製作材料：主料：小麥麵粉600克，豬肉皮800克。

　　調料：大蔥10克，鹽6克，味精5克，醬油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陳皮1克,辣椒***紅、尖***1克，丁香1克，香油25克。

　　做法：

　　1、將豬皮刮淨油泥，肥膘洗淨;蔥去皮，洗淨，切成末，備用。

　　2、將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟後撈出，切成細丁，放入盆中，加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻，即成餡料。

　　3、將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

　　4、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。水晶蒸餃的製作要訣：麻油即為香油。

　　二、籠湯包

　　原料：仔發麵團750克;豬肥瘦肉400克;豬肉皮250克;生薑10克品;大蔥50克;精鹽3克;胡椒粉3克;料酒15克;醬油25克;蔥薑汁30克;白糖15克;雞精5克;味精5克;香油10克;鮮湯少許。

　　製法：

　　1、敝砣餛す蝸淳唬切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥本拍破、料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。

　　2、敝矸適萑舛縵福放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。

　　3、苯仔發麵團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯後，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。

　　三、煎包

　　原料配方***制40只***：上白麵粉450克，酵種75克，淨豬五花肉500克，豬皮凍200克，醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食鹼7、5克，芝麻油15克，花生油175克。

　　製作方法：。

　　1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末***15克***攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。

　　2、將麵粉***400克***放在案板上***其餘作撲面***，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油***25克***，拌一下，逐只撳成直徑6、7釐米的圓麵皮，放在左手中，將餡心***20克***放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

　　3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油***50克***滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油***100克***，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。特點麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。

　　四、炸油條

　　原料：麵粉500g;油適量;其它按季節氣侯。

　　投料：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。

　　製法：

　　***1***、將礬、鹽、鹼***均為粉末狀***放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解;加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”***即面光、盆光、手光***;靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節***冬季要注意保溫***放置約4~8小時。

　　***2***、在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。***3***將麵糰整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。

　　不能吃的3種小食

　　養生導讀：小吃，聽到這個詞眼，你是否也有回味無窮的感覺?的確，麻辣燙、羊肉串、烤麵筋、冰糖葫蘆、臭豆腐……說到這些街邊小吃，估計很多人已經垂涎欲滴，雖然這些讓人慾罷不能的重口味吃多了會摧殘身體，但又有幾人能控制了自己?現在，就對這些街頭毒小吃來個大揭祕，給各位食客提個醒。

　　1、烤魷魚。

　　在大街小巷，有很多生意火爆的烤魷魚攤點，兩三元一串的低價吸引了不少顧客。然而，這些看似價廉物美、油光發亮的烤魷魚，很多卻經過了“鹼水”處理，危害人體健康。

　　2、麻辣燙。

　　麻辣燙也叫串串香，是一種四川特色小吃。因為無可不燙，無味不有，什麼都可以燙而大受各地人事喜愛。放入的材料什麼都有，蔬菜、辣椒、花椒、肉、魚、豆製品等。後來麻辣燙流傳至各大城市的大街小巷，因為不衛生的關係引發各種疾病造成一些潛在危害，和油炸品一樣麻辣燙中含有致癌物質。

　　麻辣燙 3、油條。

　　油條在製作過程中，要在麵粉中加入膨鬆劑***泡打粉***明礬、蘇打。明礬是一種鋁鹽***硫酸鋁鉀的水合物***，它作為膨鬆劑加入製作油條的麵糰中後，使油條中鋁元素含量提高了。經測定，每百克油條的鋁含量約50-55毫克，而人體允許每日鋁攝入量是：每公斤體重不超過0、7毫克鋁，一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應超過35毫克，即一個人每天吃上3根油條，就有鋁攝入量超標的危險。如果長期攝入嚴重過量的鋁，可致使人的思維、記憶能力的衰退，尤其是老年骨質疏鬆患者或幼兒佝僂病、軟骨病患者，均有致使加重病情趨勢的危險。