炸魚如何做才好吃

　　魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。那麼呢?接下來小編為你推薦炸魚好吃的做法。

　　炸魚好吃的做法一：香酥炸魚

　　材料

　　小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、麵粉、澱粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

　　做法

　　1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麵粉和澱粉***2比1比例***調成炸糊。2、小魚洗淨去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。

　　3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。

　　4、魚炸得定型時撈出。

　　5、全部依次炸完後，再復炸一遍。

　　6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。

　　炸魚好吃的做法二：炸小鯽魚

　　材料

　　小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

　　做法

　　1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。

　　2.調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

　　4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

　　5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開大火，油熱***微微冒藍煙時***下裹好麵糊的小魚。

　　7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　炸魚好吃的做法三：軟炸魚條

　　材料

　　主料：青魚250克，

　　輔料：雞蛋清100克，

　　調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油***煉製***50克，番茄醬20克

　　做法

　　1.將青魚肉洗淨瀝乾水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略醃。

　　2.蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

　　3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

　　4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

　　5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。

　　6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。