菠蘿糖醋排骨的做法大全

　　菠蘿糖醋排骨特色就在菠蘿！酸酸甜甜的，具好吃！菠蘿糖醋排骨的做法有哪些呢?下面是的菠蘿糖醋排骨的做法，歡迎閱讀。

　　菠蘿糖醋排骨的做法1

　　食材用料

　　菠蘿半個相剋食物

　　排骨200克相剋食物

　　油

　　老抽

　　生抽

　　料酒

　　醋相剋食物

　　砂糖相剋食物

　　澱粉

　　鹽

　　菠蘿糖醋排骨的做法

　　1.洗淨排骨。

　　2.將排骨放加了料酒的沸水中焯一會。

　　3.菠蘿用鹽水泡過，撈起。

　　4.鍋中熱油後放砂糖，待糖溶化變色時，倒入排骨迅速翻勻。

　　5.用適量白醋、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水調好汁。

　　6.倒入調好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了。

　　7.再加水澱粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁，關火盛起排骨。

　　8.鍋中留少少芡汁，倒入菠蘿，開火炒幾下就可。

　　9.將炒好的菠蘿鋪在排骨周圍。如有熟芝麻，可撒上一些芝麻。

　　菠蘿糖醋排骨的做法2

　　製作材料：主料：豬小排***豬肋排*** 1200克

　　輔料：番茄 100克，菠蘿 200克，澱粉***豌豆*** 20克，辣椒***青、尖*** 15克，植物油 15克、白砂糖 20克、醋 45克、醬油 15克、大蒜 5克、豬油***煉製*** 75克各適量糖醋菠蘿排骨的做法：1. 小排骨剁成5釐米小段，放入開水中燒煮至沒有血水;

　　2. 約20分鐘後撈起、瀝乾;

　　3. 排骨以醬油醃泡20分鐘，撈起置於盤中，晾乾約1小時;

　　4. 蒜拍碎;

　　5. 青椒去籽洗淨，切成3釐米大小方塊;

　　6. 番茄洗淨切成小塊;

　　7. 菠蘿切成小片;

　　8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用;

　　9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色***約1分鐘***，撈起瀝油，置於盤中;

　　10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香;

　　11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠;

　　12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻;

　　13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。

　　提示：本品有油炸過程，需備豬油約500克。食物相剋：豬小排***豬肋排***：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食

　　菠蘿糖醋排骨的做法3

　　材料

　　主料：豬小排500g、糖水菠蘿100g;

　　輔料：油150ml、鹽4g、生抽4湯匙、香醋30ml、白糖2湯匙、香油10ml、生粉3湯匙、白芝麻適量、料酒15ml

　　菠蘿糖醋排骨

　　1

　　小排用清水泡清血水後洗淨撈起

　　2

　　準備生薑片

　　3

　　準備糖水菠蘿和糖醋汁***4湯匙生抽，2湯匙香醋 2湯匙白糖 4湯匙清水和1湯匙生粉拌勻***

　　4

　　排骨用4克鹽，15毫升料酒和2湯匙生粉抓勻醃製4小時

　　5

　　熱鍋倒入油

　　6

　　溫油分次下入排骨煎炸至表面微黃撈起

　　7

　　等油溫升高後再一次倒入復炸至顏色金黃骨頭酥脆撈起

　　8

　　倒出全部油把排骨回鍋倒入料酒

　　9

　　倒入糖醋汁

　　10

　　加入菠蘿

　　11

　　燒至汁水濃稠後加入香油翻炒均勻後熄火出鍋

　　12

　　撒上白芝麻上桌

　　小貼士

　　1.小排要用清水泡清血水後再醃製，醃製的時候要加入鹽讓排骨入鹹味，口感偏重的要適當調整鹽的用量。

　　2。糖醋汁調製的時候可以嘗試一下味道，按照自家喜歡的口味調整。