西蘭花可不可以用刀切有哪些注意事項

　　西蘭花是有營養的綠色食品，對於防治癌症和心血管疾病都有很好的功效。下面是有西蘭花的營養價值，歡迎參閱。

　　西蘭花的營養價值

　　1、維生素K

　　西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　2、維生素C

　　西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

　　高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　3、酶

　　研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;4.硒

　　西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”—硒，由此被《時代》雜誌推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

　　西蘭花要掰不要切

　　一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。

　　如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

　　西蘭花要蒸不要煮

　　水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該採用蒸的方式烹調西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋裡燒開水了，將西蘭花放在蒸籠裡面烹調，即能保持西蘭花的營養成分，也能保持爽脆的口感。

　　無論是整還是煮西蘭花，都要儘量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，營養成分也會流失很大一部分。


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