蓮藕蝦仁的具體做法步驟

　　蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品種依上市的季節不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。你瞭解蓮藕蝦仁要如何做嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　蓮藕蝦仁的食材準備

　　1.準備食材。

　　2.蓮藕切片。

　　3.幹蝦仁泡發。

　　4.生薑切絲。

　　5.鍋內放入適量水，水開後放入蓮藕焯1分鐘，撈出放入涼水中。

　　6.控幹水分。

　　7.放入薑絲和適量鹽。

　　8.放入泡發的蝦仁。

　　9.加入適量老陳醋，拌勻。

　　10.裝盤，加少量香菜點綴。

　　選購蓮藕的技巧

　　藕以皮白、節壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含澱粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：

　　1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

　　3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

蓮藕做法