東坡肉的簡單做法

　　東坡肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉是深受人們喜愛的家常菜。你想了解好吃美味的東坡肉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹講一講。

　　1

　　東坡肉的材料

　　主料：帶皮五花肉600g

　　輔料：香蔥適量，生薑適量，醬油100ml，紹酒300ml，冰糖40g

　　東坡肉的做法

　　1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊。

　　3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤***有竹篦子最好，我沒有，所以用竹籤代替***

　　4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生薑。

　　5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上。

　　6、加入紹酒、醬油和冰糖。

　　7、上火，大火煮開後轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時，開啟鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉。

　　8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器***紫砂燉盅最好，我沒有***，去除湯汁中的蔥姜和竹籤，並儘量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上。

　　9、蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。

　　2

　　東坡肉的材料

　　帶皮五花肋條肉1000克

　　香蔥3棵

　　生薑1大塊

　　醬油3大匙

　　料酒7大匙

　　白糖2大匙

　　東坡肉的做法

　　1.用刀颳去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗淨後切成正方形的3 塊，放入清水鍋內，用大火煮5 分鐘，撈出用清水漂洗乾淨;姜塊去皮拍鬆;蔥洗淨打結;

　　2.鍋內放清水，加進肉塊，再加入蔥結、姜塊、料酒，用小火燒煮1 小時，將肉煮熟;

　　3.再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯***煮時應不斷將浮油撇去***;

　　4.將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30 分鐘即可。

　　東坡肉的注意事項

　　肥而不膩，酥而不碎。宜選用肥瘦各半的優質豬肋肉。燒製此菜的重點是掌握好火候，火候到了，肉質自然就會美味可口。

　　3

　　東坡肉的材料

　　五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

　　東坡肉的做法

　　1、大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。

　　2、香蔥1把去根洗淨;姜去皮拍鬆;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。

　　3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。

　　4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。

　　4

　　東坡肉的材料

　　五花肉500g，大蔥1根，姜1塊，上海青50g，黃酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，鹽少許

　　東坡肉的做法

　　1.將五花肉洗乾淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗乾淨

　　2.將大蔥切成長段，薑切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡

　　3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時

　　4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘

　　5.將上海青洗乾淨後用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最後淋上肉汁即可