軟炸裡脊怎麼做正宗

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　　1、將所需食材準備好。

　　2、豬裡脊肉洗淨,切成粗條。

　　3、切好的豬裡脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。

　　4、再加適量鹽。

　　5、再放入十三香粉。

　　6、放適量生抽。

　　7、最後倒入適量的料酒和香油。

　　8、抓均靜放10分鐘備用。

　　9、雞蛋磕開只要蛋清***蛋黃留著做炒飯***。

　　10、蛋清加少許色拉油拌勻。

　　11、加適量生粉進蛋清裡。

　　12、攪拌均勻製成軟炸糊待用。

　　13、坐鍋點火,加油燒製四成熱,先將豬裡脊肉掛勻軟炸糊。

　　14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。

　　軟炸裡脊的正宗做法

　　軟炸裡脊做法一

　　1、小裡脊洗淨,瀝乾水分。

　　2、切成手指寬的長條。

　　3、切好的裡脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻,醃30分鐘以上。

　　4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下醃好的小裡脊條,炸至變色,撈出;鍋內的油重新燒熱,再次下入小裡脊條炸至金黃色,撈出。

　　5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。

　　軟炸裡脊做法二

　　1、將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味;

　　2、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加幹澱粉,乃順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊;

　　3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

　　軟炸裡脊做法三

　　1、裡脊改到切成細絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉醃製1小時;

　　2、雞蛋打入小碗加入澱粉,澱粉與少量的麵粉調成麵糊待用;

　　3、鍋中倒入適量的油至8成熱;

　　4、將醃製好的裡脊粘調好的麵糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。

　　軟炸裡脊的由來

　　豬是一種雜食性哺乳動物,亦是人類利用率最高的動物。家豬分大骨架脂肪型、鹹肉型和鮮肉型3類。家豬源於野豬。野豬出現在地球上已有3600萬年之久。自從有了人類,它便成了主要獵獲物。隨著生產力的發展,人們的獵獲物有了剩餘,於是,就把捕獲的野豬寄養起來。人類選擇野豬為飼養物件,主要是因為它易於飼養和繁殖。野豬和家豬無大分別,只是家豬的獠牙不及野豬發達。