關於吃元宵要注意的事情

　　農曆正月十五，是中國人一年一度的傳統節日元宵佳節。南北各地有掛燈籠、猜燈謎、扭秧歌、耍燈籠、祭門祭戶等講究。除了這些熱熱鬧鬧的活動之外，還會吃元宵，下面是小編為大家精心推薦關於吃元宵的溫馨提示，希望能夠對您有所幫助。

　　吃元宵的注意事項

　　第一、元宵能量密度高，要進行等量主食的替換。

　　元宵是以糯米粉為原料，加上高油、高糖的餡料做成的。吃3粒元宵相當於攝入一盤炒菜的油量，4粒元宵差不多就相當於一小碗米飯的熱量了。所以尤其是超重、肥胖的親們，建議最好就吃2粒，並且都應該減掉相應的主食。

　　第二、糖尿病患者，要根據血糖監測情況謹慎吃元宵。

　　糯米相對於大米來說，對血糖的影響稍微大一些，而且元宵又是以糯米粉為原料的，經過碾磨的食材更碎，顆粒更小，吃進肚子裡消化吸收更快，對血糖影響也就更大。

　　元宵是搖出來的，煮元宵的湯，尤其是不小心煮破的情況下，煮出的湯較濃，裡邊含有不少糯米粉和餡料，喝進肚子裡消化吸收更快，否則血糖又該大亂了……

　　所以糖尿病患者一定要結合您的血糖實際監測情況，如果血糖最近波動較大，餐後血糖居高不下，建議您最好就不要吃元宵，煮元宵的湯就更不能喝了。

　　第三、其它吃元宵需注意的人群。

　　元宵的主要成分是糯米粉，屬於高碳水化合物，而且黏性高不易消化;餡料無論甜鹹，都含有高熱量高油脂，患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的人群都應少吃或不吃。

　　第四、老人和小孩吃元宵要格外小心!

　　元宵容易滑落到氣管或卡在食道，造成呼吸困難或食道受阻，嚴重的可導致窒息死亡。因此老人和小孩在食用元宵時要特別當心，佩戴假牙的老年人還要防止假牙被湯圓黏住，一同嚥下時被卡住。小孩吃元宵時，切記不可邊吃邊玩。

　　如果真的發生意外，食物嗆入氣管時，要用正確的處理方式，在最短的時間內將異物從氣管中取出才可以救命。

　　緊急處理方法

　　湯姆立克急救法”，適用於發生氣管異物而造成的呼吸道梗阻患者的現場急救，是由美國的外科醫生亨利·海姆立克教授發明的。

　　具體操作方法：救護者站在患者身後，從背後抱住其腹部，雙臂環繞其腰腹部，一隻手握拳，拳心向內按壓於患者的肚臍和肋骨之間的部位;另一隻手成掌按壓在拳頭之上，雙手急速用力向裡向上擠壓，反覆實施，直至阻塞物排出為止。

　　吃湯圓的要點

　　一、湯圓屬精白主食

　　簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。

　　建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

　　二、湯圓油脂含量高

　　湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

　　芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。

　　建議2：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　三、巧克力餡營養價值低

　　餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

　　建議3：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

　　四、元宵比湯圓更難消化

　　元宵和湯圓略有不同，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的溼粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

　　建議4：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。

　　五、無糖湯圓並非“無糖”

　　很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。

　　建議5：如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。