青瓜炒肉簡單的做法

　　青瓜炒肉,主要食材為青瓜和豬肉***肥瘦*** ,含豐富的維生素和蛋白質,製作工藝簡單,是一道老少皆宜的家常美食。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　主料:黃瓜150克,豬肉***肥瘦***125克。

　　輔料:大蒜10克,大蔥10克。

　　調料:澱粉***豌豆***10克,植物油50克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各適量。

　　做法:

　　1、將黃瓜洗淨切片。

　　2、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;蔥洗淨切成段。

　　3、肉洗淨也切片。

　　4、將肉片用幹澱粉拌勻;剩餘的澱粉加水調勻成溼澱粉備用。

　　5、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬裡待用。

　　6、利用鍋中餘油,將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調味,撒上些胡椒粉,用溼澱粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。

　　青瓜炒肉的製作技巧

　　1、炒瘦肉時可以加入一點冷水,這樣會使瘦肉更滑嫩。

　　2、炒黃瓜時間不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至斷生即可。

　　3、肉最好是選擇顏色比較深一點的,比較有口感的,黃瓜選帶有刺的,買回來的之後青瓜要用鹽水泡一下,把灰塵泡走。

　　青瓜炒肉各食材的處理方法

　　1、青瓜兩端切頭,用切下來的瓜頭摩擦斷面,讓白色乳汁流出,然後洗乾淨。

　　2、肥瘦豬肉切片要切的薄些,爆香過程中要爆乾點。

　　3、青瓜的口味按照個人喜好,喜歡爽口的就不要炒太久。