秋季養生藥膳鴨做法

　　金風送爽,酷暑漸消,進入秋日,氣候逐漸轉涼,人們經過一個夏天的暑熱燻蒸,身體正要恢復一下,此時做好養生,可以祛病延年。那麼秋季有哪些適合養生的藥膳呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　鴨肉藥膳

　　1.冬蟲夏草鴨：毛鴨一隻去毛及內臟，砍成大塊，冬蟲夏草10～20克，同蒸熟食用。有滋陰補虛、補腎益精、益肺止咳喘作用。適用於病後體虛、口乾咽燥、頭暈盜汗、腰膝痠軟、四肢無力及糖尿病、男子陽痿、遺精、婦女月經不調等症。健康人食之更能精力充沛，消除疲勞，久服有延年益壽之功。

　　2.沙蔘玉竹老鴨湯：光老鴨1只***約600克***，北沙蔘、玉竹各60克，生薑2片。北沙蔘、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。可滋陰清補，適用於陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便祕，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩躁等，亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。

　　3.全鴨冬瓜湯：鴨子一隻去毛及內臟，冬瓜2千克***不去皮***，瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙蔘30克，同煮湯，用食鹽、味精等調味食用。有健脾、補虛、清暑的作用，是夏季良好的清補涼食品。

　　4.陳皮大鴨：鴨子一隻去毛及內臟，蒸熟倒出湯汁，加入奶湯、雞湯、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，陳皮6克切絲放在鴨子上面，蒸熟食用。有健脾、開胃、補虛作用。適用於脾胃虛弱、食慾不振、營養不良等症。健康人食之更能精力旺盛。

　　5.參芪鴨條：老鴨一隻，去毛及內臟，鴨皮用醬油抹勻，下八成熱油中炸至皮色金黃時撈出，與瘦豬肉100 克，黨蔘、北芪各15克，陳皮10克，味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥條適量同煮湯食用。有益氣和血作用，適用於脾胃虛弱引起的一切氣衰血虛症。

　　秋季滋陰潤燥的甜品

　　1、蜂蜜雪梨燉百合

　　材料：貢梨一個，鮮百合一個，冰糖及蜂蜜適量。

　　做法：***1***貢梨去皮去心，切成塊，放入燉盅內，加純淨水蓋過梨， 以免氧化。

　　***2***百合剝開，削去幹掉的部分放入燉盅內，加入蜂蜜和冰糖，再加純淨水蓋過所有材料。

　　***3***把燉盅蓋好，放入鍋水，注入清水***約到燉盅一半的位置***，大火燒開後，轉小火燉40-60分鐘。即可熄火，涼至不燙口就可食用。

　　2、紫薯銀耳湯

　　材料：銀耳適量、紫薯適量、冰糖適量。

　　做法：***1***銀耳用清水浸泡至變軟、完全舒展開來，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片***大小隨意，當水喝就撕的小些***。

　　***2***紫薯去皮切小丁備用。

　　***3***銀耳放入紫砂***陶瓷***燉鍋，加水，燉至軟糯出現膠質，加入紫薯和冰糖***冰糖用量根據個人口味增減，如果晚上喝，建議不要放太多***，繼續煮至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

　　3、百合甜品

　　材料：新鮮百合、白果、銀耳、冰糖、枸杞子。

　　做法：***1***新鮮百合剝片，洗淨，濾水，備用。

　　***2***白果用水清洗過後，剝去硬殼。清洗乾淨，濾水。

　　***3***在放進燉盅前，先將白果用鹽水煮一煮。水開後，撈出。

　　***4***銀耳用溫水泡發，枸杞子也用溫水泡發。

　　***5***放進燉盅。最後放冰糖，冰糖也不可多放。23粒即可。白果也不可多放，每個燉盅裡45粒即可

　　***6***冷水上鍋，水量要過燉盅的2/3。大火燒開，蓋上鍋蓋，中火慢燉30分鐘，即可。

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